手工制作 口味更好

　　芝英小麦饼销售旺

　　本报讯（融媒记者 曹润鑫 程卓一） 1月26日，在芝英镇老市基的一家小麦饼店里，永康小麦饼非物质文化遗产代表性传承人应爱玉和丈夫默契配合，擀皮、烙饼的动作娴熟流畅，一张张薄而韧的小麦饼在烧热的大锅里慢慢变熟，带着自然的麦香，弥漫在空气中。

　　“我们从长辈手中接过了这份手艺，坚持手工制作15年了。”应爱玉介绍，虽然春节前订单量激增，但她和丈夫依然坚持手工制作，每天制作25公斤左右小麦饼。“手工制作的小麦饼干爽，有花纹，薄而韧、淡而香，口感好，保存时间更长。”她说。

　　同样繁忙的景象出现在芝英三村菜场的另一家老字号小麦饼店。店内客流不断，市民施双菲一口气购买了4公斤小麦饼。“过年要吃小麦饼，这是永康的传统习俗。”她说。

　　对于永康人而言，小麦饼不仅是地方特色小吃，更是团圆年味的象征。随着春节临近，小麦饼销量持续攀升，价格也从平时的每公斤40多元上涨至100多元，但仍供不应求。

　　“现在每天做1000多个小麦饼。”店主应孟峰告诉记者，“越接近春节越忙，孩子们放假将回来帮忙制作。虽然现在价格上涨了，但顾客的热情不减。”

　　年味渐浓，年货飘香。随着春节的脚步临近，大街小巷里那份属于传统的手作温度，悄然唤醒了人们记忆中的团圆味道。

　　应爱玉在制作小麦饼