从“麻烦的滋补”到“即时的享受”

　　鲜炖燕窝重塑消费增量

　　当前，中式养生理念不断升温，催生了“快养生”的消费需求，燕窝这一传统滋补品成了许多年轻人的新选择。12月5日，记者走访发现，燕窝呈现出了产品年轻化、形态轻量化和价格平民化的趋势，以更日常、更易接近的形式走入大众生活。

　　鲜炖燕窝“小甜水”

　　店员在挑除燕毛

　　褪去厚重外衣　　 燕窝“鲜”行一步

　　12月3日，记者在城区某药房看到，干燕窝、虫草等传统品类被摆放在边缘的位置，陈列面积也很小。据店员介绍，现在这类传统滋补品的销量下降了不少，尤其是干燕窝逐渐被年轻消费群体抛弃。

　　“我怀孕时，婆婆特意买了上好的干燕窝炖给我吃。但当我看到透明碗里那一大盏淡黄色、像海绵一样泡发的燕窝时，心里还是有点接受不了。”市民贾女士说。

　　在江南街道某小区，徐海燕几年前开设了一家燕窝零售店。在她看来，干燕窝不仅处理烦琐，而且对饨煮要求高。“有些人炖了一大锅没熟，有些人则炖成了水，燕窝被高温破坏了营养成分。”她说，处理干燕窝流程复杂，从泡发、挑毛到炖煮，耗时5-8个小时，不少年轻人都嫌处理过程太麻烦。

　　干燕窝与当前消费理念的“隔阂”，让商家们看到了新商机。记者走访我市多家燕窝零售店，发现燕窝市场已悄然发生转变。不少商家纷纷转型，开启了燕窝的鲜炖时代。

　　潘蓓英在高镇商业区经营一家鲜炖燕窝店，以开放式厨房展示燕窝处理及炖煮的全过程。“我们销售鲜炖燕窝，就是化解了干燕窝前期处理的烦琐，让顾客开盖即食，方便又美味，再加上公开透明的操作，让顾客更放心。”她说，鲜炖燕窝越来越普及，市场容量也在不断扩大，今年的销量比去年提高了30%。

　　乘着热饮东风　　 燕窝变身“小甜水”

　　在徐海燕的燕窝店，她将鲜奶、黄桃果肉、鱼胶与燕窝融合，成为不少顾客争相购买品尝的“小甜水”。“在我入行燕窝以前，市场上确实是以干燕窝为主。但近些年，做鲜炖燕窝的店铺越来越多。”徐海燕说。

　　徐海燕提供的鲜炖服务，实现一次炖煮后可冷藏分次食用，加热简便。为了保证食材新鲜，徐海燕每天根据订单量灵活调整制作分量，既避免浪费，又确保燕窝以最佳状态送达顾客手中。“我们的原料是即用即做，哪怕客户早上五点半来取货，我四点半就会起来做。”徐海燕说。

　　机缘巧合下，本土原创燕窝品牌负责人曹晓彬从网红下午茶获得灵感，专程前往广东学习，将多种花式做法融入鲜炖燕窝，推出了多款搭配套餐。“传统礼盒价格昂贵，又不方便做。”她介绍，“如果只卖干燕窝礼盒，销量会局限于节假日。而花式燕窝在平时也能稳定销售。”

　　在曹晓彬看来，随着奶茶等热饮风潮在年轻消费群体中日益盛行，燕窝无色无味、质地通透，可塑性极强，能很好地与当下流行的热饮混搭，做到“轻养生”。

　　“在制作过程中，我会搭配奶制品、冰糖、桃胶等，相较于厚重的传统滋补品，年轻人更青睐于这种外观新颖的‘小甜水’。”曹晓彬说，“男性客户也开始喝鲜炖燕窝，他们喜欢搭配陈皮、雪梨等。”

　　抢抓线上流量　　 守住年轻人消费市场

　　每晚8时，曹晓彬会准时出现在抖音直播间，推广展示鲜炖燕窝。

　　近两年，随着线上团购的兴起，曹晓彬看到了商机。“我们从今年7月份开始入驻抖音电商平台，其中一款299元的尝鲜价燕窝套装销量，一天能够卖出1万多元的产品。”她说，除了直播，店铺还在其他平台发布短视频，展示燕窝的炖煮过程、食用场景，并尝试融入生活化的创意情景故事。据了解，鲜炖燕窝在美团、抖音及微信小程序等平台销量也较为可观。

　　本土燕窝品牌的转型让传统头部燕窝品牌加盟商看到了新商机。“目前，我们对抖音平台的运营进行了尝试。”我市一家主打头部燕窝品牌代理的商家袁孜介绍。

　　这一布局彰显了传统燕窝品牌对市场变化的积极应对。“新门店主打年轻化装修与打卡式设计，贴合年轻消费者审美与社交需求；线上平台运营同步升级，将成为品牌发力的重点。”袁孜对品牌转型充满信心。

　　在袁孜看来，传统燕窝品牌拥有供应链和品质认知方面的基础优势，若能结合新型渠道的传播效率与互动特性，有望在巩固原有客群的同时，打开更广阔的市场。

　　融媒记者 王伟建 见习记者 吕硕