讲述人：傅锦涛 烧烤摊经营者

　　一方烟火燃梦想

　　傅锦涛，今年26岁，石柱镇妙端村人。如今的他，日日与炭火为伴、同肉香共舞。常有人对他说：“你这么年轻，怎么就甘愿守着一个烧烤摊？”但在傅锦涛心里，正是这一方烟火缭绕的小天地，才让他找到了真正属于自己的人生方向。

　　炭火中摸索创业路

　　大学毕业时，我和许多同龄人一样，涌进总部中心的写字楼。当时的工作是销售，我每天套着个西装四处推销，看似光鲜，实则内心迷茫。一年下来，不仅技能没长进，收入也只能勉强维持生计。后来赶上电商风口，我和朋友满怀热血投身其中，却因不可抗力因素，物流中断、订单取消……最终创业梦碎。

　　那是人生的低谷时期，我整日彷徨不知所措。直到淄博烧烤红遍大江南北，我忽然眼前一亮——烧烤这个看似传统的行业，不正是一条值得深耕的赛道吗？说干就干，我当即拜师学艺。

　　学成归来，我在妙端村夜市支起一个小摊，“涛涛烧烤”就这样正式开张。

　　创业远比想象中艰辛。我牢记师傅第一课的嘱咐：“烧烤的灵魂，首先在食材。食材不好，再好的手艺也是徒劳。”每天清晨，我雷打不动去市场选材：猪肉要选前腿肉和梅花肉，带三分肥膘方能烤出焦香；牛肉要色泽鲜亮、肌理分明；羊肉只用羔羊后腿，肉质细腻不膻。每一个选材细节，都关乎最终口味。

　　买菜只是第一步，真正的考验从备料开始。清洗、腌制、切肉、穿串……每个环节都需极致用心。血水必须去净，腌料比例要精准到克，腌制时间要精确到分。穿串更是门手艺，从初学时手上尽是签子扎的伤口，到如今我已能穿得又快又稳。我常常刚忙完准备工作，夕阳就已西下，出摊时间又到了。

　　火候更是烧烤的精髓：炭要烧得透，不能有明火，得是通红的炭头才能保持恒温。不同的食材需要不同的烤制方式：蔬菜需文火慢烤，鸡翅、肉串要猛火锁汁。撒料的时机要精准，早一秒易糊，晚一秒不入味。这些经验，都是我在无数次实践中摸索出来的。三年来，我从一个小烤炉、两张小桌做起，到现在六张桌子常座无虚席。

　　为实在的梦想继续努力

　　创业初期，我也没少受打击。“年轻人做这个，肯定吃不了苦”“干不了几天就得跑”……这些质疑声曾让我倍感压力，幸好有家人朋友的鼓励，让我得以坚持下来。

　　当然，最让我感动的是来自顾客的认可。有位熟客常说：“小涛，你这肉串味儿正，火候到位，特别是那秘制小料，真是绝了！”他还送我一句话：“年轻人，要沉得住气，更要对自己狠一点。”这句话成了我的座右铭。每当我累得直不起腰、浑身酸痛时，想起这份信任，就又有了继续前进的动力。

　　在我看来，创业不是为了赶时髦，而是要创造实实在在的价值。年轻人创业最宝贵的是，不怕吃苦的劲头和敢于试错的勇气。成功的标准可以很实在——有事业、有归属、有能力照顾好身边的人。

　　如今我最大的梦想是在城区开一家属于自己的小店，不再担心风吹雨淋，能让顾客舒舒服服地享用美食，我也能安心研发新菜品。明年，我还计划攒够房子的首付，买下人生的第一套房子。

　　这条路虽然辛苦，但让我感到很充实。我相信，只要肯坚持、能吃苦，人生的滋味终会像烧烤，越烤越香，越烤越入味。

　　记者旁白：

　　“哥，味道还可以不？”“这瓶水送你喝！”“慢走啊，觉得好吃下次再来！”……这些亲切的招呼，都来自“00后”烧烤小伙傅锦涛。热情周到，烤出的肉串滋味十足，初次光顾他的小摊，我就被他打动了。

　　后来约他采访，一连几天都联系不上。原来，他每天要忙到凌晨两三点才收摊。清早，他又得赶着去备料、穿串，几乎把所有时间都扑在了烧烤摊上。他不是“失联”，而是在用全部的心血经营这份事业。

　　在这个许多人追求“快钱”和“轻松成功”的时代，傅锦涛却选择用汗水浇灌梦想。他用行动重新定义了年轻人的创业精神——不是靠风口和运气，而是凭坚持、真诚与一股不怕苦的韧劲。

　　口述/傅锦涛 整理/融媒记者 王昊

　　傅锦涛

　　制作烧烤