讲述人：

　　应笑眉 农家乐负责人

　　应笑眉

　　肉麦饼烙出致富路

　　凌晨4时，在应二姐农家乐里，案板发出有节奏的揉面团声响，猪肉与梅干菜的香气渐渐飘散。30多年，一万多个清晨，应笑眉用布满老茧的双手，将一个个折着36道褶的永康肉麦饼，烙成了飘香四方的“致富金饼”。

　　5毛饼起家 20元赚来摆摊自信

　　我是山里人，老家在舟山镇外木坦村，以前家里穷。做饼这行当，虽然挣不了什么大钱，但它让我挣回了自信。

　　17岁那年，母亲生病，几个兄弟姐妹中，只有我留在山里照顾。眼睁睁看着弟弟姐姐们都上了大学，我攥着衣角下了决心：不如去卖饼！既能挣钱买件新衣裳，又能给妈抓药。于是从那年起，我拿起了擀面杖，学做肉麦饼。22岁嫁人之后，我正式摆摊卖饼。这一做，就是30多年，再没撒过手。

　　做饼看似简单，实则辛苦。揉面、剁馅、包制、烤烙，每一个步骤都是体力活。当然，跟着师傅学肉麦饼的时候，我也学会了很多卖饼的门道，比如想要饼卖得好，就得去人多的地方。那些年，我每天凌晨起床，先揉面、醒面，再赶去集市买肉、剁馅……

　　令我印象最深刻的是，我第一次卖饼的时候，给了我很大的信心。那时候，物价很便宜，工资也不高，肉麦饼卖5毛一个，馄饨卖1毛一碗，我第一次出摊就赚了20元钱！我老公做木工才3元钱一天。虽然一天忙完后，我浑身酸痛、疲惫不堪，但数着赚来的钱，我又感到无比充实幸福，觉得一切辛苦都值了。

　　我们山里人做事，靠的是良心。我用的猪肉是口感最鲜的前腿肉，面也是用当时卖得最好的。哪怕成本比被人高上两三成，我也要做出好品质。

　　渐渐地，顾客认准了我的摊位，我的饼摊常常排起长队。我老公也辞去了木工的工作，陪我一起做肉麦饼。我们靠着肉麦饼丰衣足食、安居乐业。

　　68元一公斤猪肉 干脆自己养猪

　　讲到这里，我和肉麦饼的故事就可以结束了。但偏偏在2020年时，因为一些原因猪肉涨价了，最高涨到68元每公斤。肉麦饼的价格我不敢往上提，担心顾客觉得饼卖得太贵不来买。但这样的话，我们一天下来相当于白忙活了。我半夜把擀面杖一摔，下定决心：“干脆自己养猪！”

　　第二天，我就跑回老家租下一块丢荒的山坳，抓了两头黑毛土猪当“试验品”。建圈、拉电线、扛水管……全是我们夫妻俩自己做的。在我们的一锤一锹下，猪棚终于搭好了。

　　前年，我们开始放养土猪。天一亮，我就把圈门打开。猪顺着山道往上跑，像一群黑毛兔子，它们在山上拱土、吃野草。我只要一按电瓶车的喇叭，“噜噜噜”喊三声，30多头猪就会“哒哒哒”全冲了下来，围着我的腿抢吃的，一点都不怕我。

　　养猪和做饼一样，我优先保证品质，喂给猪吃的食物都是绿色自然的饲料。前些天，玉米大面积成熟，我就喂玉米秆，到现在已经喂了一千多公斤了。最近毛芋头上市了，我整袋整袋地拉回来给猪吃。猪吃得“吧唧”响，我听着那声音，心里特别踏实。

　　放养的路子好，土猪们在山上跳来跳去，瘦肉多，肥肉很少。这样的猪肉吃着健康，口感也好。目前，我养的土猪已基本被预订完了。这几年，光靠养猪，我们每年也有20万元左右的收入。现在我养了32头猪，明年我想养60头至100头，预估下来，我比开小厂还赚钱咧。

　　记者旁白：

　　从卖5毛一个饼到养猪一年收入20万元，应笑眉认准着一条最“笨”的理：把馅儿包严，把品质做足，把日子的一道道褶皱压实。明早，她还会认真剁馅，认真喂猪。猪铃一响，山坳又会活起来。那响声像在说：只要肯动手，山里也能烙出“金饼”，猪圈里也能跑出“金猪”。

　　口述/应笑眉 整理/融媒记者 许诺