夏鲜利

　　守护舌尖上的安全

　　讲述人：夏鲜利 美食作坊经营者

　　夏鲜利经营着“夏姐美食”作坊，10多年来，这个小作坊实现了口碑与销量的双丰收，还获评了“阳光食品小作坊”荣誉称号。一路稳扎稳打的背后，离不开夏鲜利“别人解决吃饱，我解决吃好”的初心。

　　代理商“抢”着帮忙包装

　　从很早开始大家就喜欢叫我“夏姐”，我的美食生产基地搬到东城街道夏溪村后，大家就更以为我是夏溪村人，其实我是古山镇群丰村大坟山自然村人。

　　我本身爱好做美食，平时在家没事的时候，就和我姐一起做。特别是我女儿出生后，因担心她在外面吃路边摊不卫生，我就想着不如自己学着做，让她带去学校吃，这样我也比较放心。

　　我做美食的手艺是跟我妈学的。角干麦饼、糯米猪肚，这些都是我从小就喜欢吃的东西。上世纪七八十年代，大家只有在过年过节才能吃到的这些美味，现在随时都可以做了。但是像有些糯米制品，老人小孩就不适宜吃，吃多了会消化不良，所以我也会做一些适宜这类人群的美食，比如乌饭。每天一大早，我就会去山里摘乌饭叶，再将新鲜的乌饭叶榨成汁浸泡糯米。做成的乌饭不仅好吃好看，还比较容易消化。

　　2014年，我刚好40岁。那时，微信朋友圈很流行，我就学着用，经常在里面分享自己做的美食。有一次，我发了用南瓜榨汁当水和面做的角干麦饼。一位朋友看到后，马上询问我：“你分享的角干麦饼看着很好吃，是去哪里买的？”得知答案后，朋友随即向我订了2公斤角干麦饼。让我意外的是，她买回去吃了以后，又帮我推荐给了她的亲戚朋友。第二天，我又收到了10公斤的订单，再后来大家越买越多。我高兴坏了，赶忙叫上我妈妈来帮我一起做。

　　我做美食开始是按照传统配方做，后来通过自己的琢磨研究，再在传统美食的基础上进行创新。因为我们家总是出新品，所以很多代理商抢着要，再加上我们人手少产量低，产品经常供不应求。有时候产品刚出炉，代理商们就迫不及待主动上手帮忙包装了。

　　消费者可远程监督我们

　　2016年，我们把生产基地从东城街道园丁新村小区的家里搬到了夏溪村。因为我们的出发点是让大家吃到安全健康的食品，所以基地从一开始设计生产区和仓储区的格局时，我就让我老公专门请了市市场监督管理局的工作人员过来指导，帮我们更加科学布局，规范管理。

　　近年来，关于食品安全问题的新闻屡见不鲜，我们希望我们食品从源头上就杜绝这方面的问题，让大家都吃得安心。所以，我们就直接把“5S”现场管理的牌子挂在生产区门口，随时提醒员工食品安全的注意事项。

　　我们的仓库架上，每种食材都要摆放整齐，上面都标着日期。糯米猪肚、小米粽等都是当天进货当天做出来。还有用来调味的酱料也都是家里常用的牌子货，大家到现场来买的时候都能看到。

　　我们做的果蔬馒头也很受消费者的欢迎，大家常夸馒头的颜色做得很漂亮。果蔬馒头，我做了十几年，也研究了十几年，从未放过色素，用的都是天然压榨的果蔬汁。在这里，我也教大家一个简单的鉴别小窍门，用天然色素制作的食品，放在阳光下颜色会自然褪淡。

　　2023年12月，我们的美食生产基地获评“阳光食品小作坊”荣誉称号。也就是那段时间，我们在基地的仓储间、生产间都安装了视频监控和物联感知设备，接入了“浙食链”平台系统。消费者和监管人员可以通过远程视频，直接监督我们。

　　夏鲜利制作美食 ▲

　　记者旁白：

　　“小作坊”常常给人带来业余的感觉，但走进夏鲜利的美食生产基地，我觉得它就是一个整洁透亮的家用大厨房。我想，这不仅仅是他们的生产基地常年暴露在阳光镜头下的缘故，还有工作人员重视环境卫生、养成良好习惯的原因。

　　在我眼里，夏姐和“夏姐夫”应英杰热情质朴，他们追求食品安全和品质的特性，才能让代理商一呼百应，“夏姐美食”也才会经久不衰。 我希望未来能有越来越多“精特美”的小作坊，守护消费者舌尖上的安全，让消费者放心消费。

　　口述/夏鲜利 整理/融媒记者 徐婷婷