秋晒柿子

　　提效益

　　柿子切块

　　阳光下，柿子晶莹剔透

　　传统手工削皮

　　现代机械削皮

　　削完皮的柿子

　　打理柿子

　　方山柿子红染金秋，柿农晒制柿干忙。

　　日前，在舟山镇大路任村，柿农俞爱群正忙着做晒柿干的准备工作：仔细检查洗净的柿子有无虫蛀、破损，随后将其削皮去蒂。今年，俞爱群购置了一台削皮机，只要将柿子固定在削皮机上，轻踩电门旋转，三秒钟就削好了一个。相比传统手工削皮，效率提升了四五倍。

　　大一点的柿子切成数块制成柿干，小一点的则直接晒制成柿饼。俞爱群的阳台上晒着不同时间晒制的柿子，柿子颜色深浅不一，整齐排列，尤为壮观。

　　去皮、晒制，别看柿干制作过程简单，想要晒制出软糯的柿干，还有诀窍。秋风大、天气干燥、晴朗，晒制出来的柿子就好。柿子如果晒不好，尤其是整个晒制的柿饼，可能样子、甜度都有了，但容易留有涩味，影响口感。“所以晒的时候要多翻一下，白天晒晚上再翻一下，晒足七个晴天，柿干就会好吃了。”俞爱群说。

　　据了解，今年夏天多为干旱天气，大量柿子缺少水分，个头偏小。而就鲜果而言，小柿子在市场上并不畅销，价格低廉。柿农趁着天晴，提前采摘小果晒制，三四公斤新鲜柿子可晒制成一公斤柿干，但售价高达每公斤12.5元，品相好的柿饼可卖到每公斤15元。

　　融媒记者 卢斌 应秀蔚