夏日风味粥捞饭

　　□卢俊英

　　灶前问你粥可温，闲时与你立黄昏。记忆里的农村夏日生活，是缓慢而恬静的。然而，即便慢到你一生只恋一处家园，她却像一艘船，悠缓而决绝地离你越来越远；而你无奈立于岸上，捏皱手心的船票，只剩下泪流满面。

　　连雨不知春去，一晴方觉夏深。阳光炫目、风吹烫脸、衣衫濡湿，没有暑假的夏季仿佛缺少了灵魂，光剩下炎热的外壳。酷暑带来的胃口懒怠消沉，让人忍不住怀念起外婆家的土灶和粥捞饭。

　　记得小时候的暑假，总是去外婆家度过。外婆家厨房很大，三合土的地面润而不潮，前面是石头墙、对着巷道，后面是板壁、对着一座五六户人家构成的小院。风无论从哪个门口进来，穿堂而过，总能带来丝缕不绝的清新凉快，把暑气和土灶的烟火味消弭于无形。

　　清晨在太阳晒热空气之前，我和外婆就去把各种蔬菜采摘回家了。上世纪80年代，农村已实行家庭联产承包责任制，农民不仅能填饱肚子，还实现了种菜自由。夏季蔬菜旺盛，竹篮里装满五颜六色。黄花菜不能马上吃，焯过在竹匾上一条条铺开，晒干后收藏，待下半年某些特定场合烧制金针肉，那是一道有分量、有仪式感的硬菜。南瓜是一瓣一瓣、表皮疙疙瘩瘩的，用竹帚大力刷洗才能干净。蒲是太上老君宝葫芦造型，有细腰，刨子不好使，外婆用了铜勺来刮皮。豇豆有绿色、红色的；丝瓜只有绿皮、没有白皮的；茄子倒是有紫色、绿色，有圆头、有长条的……

　　村民中饭主食是粥捞饭。土灶有三口锅，最靠里的锅最大，过年蒸发糕馒头煮猪三腑用；最外边的锅最小，日常炒菜用；粥捞饭就放中间的锅烧，中等大，也有近一米的直径。水加到八分满，几大升米倒进去，猛火烧起来，一边煮一边时常搅拌，等米饭七八分熟就好捞了。

　　我很喜欢看外婆捞饭。捞饭有专用的竹兜，在锅里绕几圈然后舀起，汁水沿着竹兜底部流下，逐渐由大变小。蒸汽和饭香氤氲开来，笼罩着外婆。那瘦小朦胧的身影，是我孤独漂泊日子里内心深处不灭的温暖，是此生不思量自难忘的故乡记忆。

　　锅里留下少量米饭和汤继续煮，发出咕噜咕噜沉闷的泡泡声。米汤减少，在锅沿留下一圈薄薄的膜，外婆叫它“厚脸皮”，笑嘻嘻地揭给我们吃。看着一大块，吃进嘴里却感觉不到东西，倒是脸上糊了一层，果然是厚了脸皮。

　　浓缩和汲取了众多米饭精华的大锅粥特别美味，要是撒一撮小苏打还能更加香甜黏稠。倒是如此烧制的捞饭干干的，大失风味，以致我在课堂上第一次听到“吃干饭”这词就立马想到了捞饭。

　　外婆把煮好的粥盛到钵头里，大锅洗净用来炖饭。加适量水，放进装饭的瓦钵，继续添柴。因为有我们在，外婆在瓦钵与锅之间的一圈搭进一些东西，比如玉米、芋艿、土豆等，蒸熟了给我们当零食。暑假里番薯还没有成熟，外婆就挖“番薯娘”蒸着给我们解馋。“番薯娘”有点空心，味道特别。太老的南瓜也会蒸着吃，甜腻腻的，倒不如当菜的嫩南瓜好吃。整个的茄子也蒸过，熟透取出放小锅里加调料炒一下，软烂如泥、十分入味。

　　炖好的捞饭就一直保存在锅里。装了粥的钵头和装了芋艿土豆的竹篮放在木制三脚架上，怕我们够不着，外婆总是放最下面的一两格。

　　农村夏季是农忙季，天气再热也要下地。村民在家躲过正午最毒辣的太阳，约莫二三点钟吃过点心再下地，直到暮色苍茫才收工。点心就吃中午烧的饭菜。半大孩子容易饿，外公吃点心我们也就开吃，这时候的芋艿土豆不烫手了，粥和饭也是温温的，很吃得下。

　　灶前问你粥可温，闲时与你立黄昏。记忆里的农村夏日生活，是缓慢而恬静的。然而，即便慢到你一生只恋一处家园，她却像一艘船，悠缓而决绝地离你越来越远；而你无奈立于岸上，捏皱手心的船票，只剩下泪流满面。