心急吃不了热豆腐，还易伤身

　　食用65℃以上热食，会增加罹患食道癌的风险

　　□记者 吕鹏

　　“大家快趁热吃，菜凉了就不好吃了。”随着天气越来越冷，趁热吃成了家庭聚会、朋友聚餐时的一种常态，往往一盘菜刚端出来，就被几筷子瓜分完了。平日里，“要趁热吃”“多喝热水”等热心嘱咐也时常在耳旁响起。不过，越来越多的研究显示，吃过烫的食物对身体有着非常严重的危害。

　　“趁热吃”易伤身

　　“冬天驱寒吃火锅，夏天火大以毒攻毒吃火锅，过生日吃火锅，大病初愈也吃火锅。”90后姑娘青青是一名不折不扣的“火锅控”。她坦言，只要外出吃饭，首选肯定是火锅。

　　前几天，青青和朋友相约一家新开的火锅店。火红的锅底滚烫后，青青熟练地夹起一片“肥牛”放入锅中，数着时间等肉烫熟后，她马上夹出来塞进嘴巴。未等朋友提醒，她就已经被烫得嗷嗷直叫，不停地伸出舌尖呼气。“火锅的第一口‘肥牛’是最美味的，总想快点吃到它。”虽然有时吃完火锅之后，青青口腔被烫得起泡，但是下次吃时，她又是好了伤疤忘了疼。

　　同样，因吃热食受伤的还有家住南苑路的吕先生。

　　“我吃饭速度较快，一般家人才吃到一半，我就已经吃好了。”52岁的吕先生吃饭并不讲究，刚出锅的菜也照吃不误，“虽然有点烫，但是可以接受。”

　　可前几天，吕先生因长久吃烫食而患上了食管炎，导致后来只要吃热饭，就会感觉食管灼热，而且吃刺激性的食物会痛。熬了一个星期不见好转，他不得不在医生的建议下吃药治疗。

　　发现吃咽困难，应及早就医

　　刚烤好的五花肉、刚煮好的热茶、刚涮好的羊肉……寒冷的冬天里，热乎乎的美食显得更加诱人。但是，资料表明经常饮用65℃以上的热饮，会增加罹患食道癌的风险。非常热的饮料更是被列入了2A级的致癌诱因，有多项试验表明，过烫的饮料（高于65℃）是造成食道肿瘤的一个原因，而这个原因在于其本身的温度而不是饮料本身的成分。

　　俗话说“心急吃不了热豆腐”，其实这也是一种饮食观念。现在患胃病的人越来越多，一方面是因为食物被吃进身体对身体造成伤害；另一方面，则是现在很多人的饮食是不合理的，不科学的饮食对肠胃有很大的伤害。刚煮好的食物最好先凉一凉再入口，因过烫的食物不仅会烫伤口腔黏膜，久而久之还可能引起食道裂孔疝、食管癌等问题。

　　在冬天很多时候，选择的都是高温食物。但是经常吃烫饭、喝烫汤的人容易损伤食管黏膜；长期食用过烫的食物，容易使食管黏膜上皮受损，诱发诸多病变。最重要的是，当黏膜上皮长期受到热食的刺激，便难以愈合，病情容易反复，最终可能造成癌变。

　　市民如果平时吞咽时有异物感，吞食停滞或有顿挫感，胸前区饱胀或有堵塞感，应该及早到正规医院的消化科就诊，必要时进行胃镜检查，明确原因以便趁早治疗。