市民熟知的这两种中草药可采摘食用

　　烹秋葵吃莲子 清心安神迎秋天

　　秋天是丰收的季节，不少农作物都在秋季收获。从全草类到花类，或者是根茎类和果实类的中草药，都已进入采收季。本期丽州本草，带你认识两种在秋季成熟，可采摘、食用的中草药。

　　□记者 吕鹏

　　秋葵：新晋网红食材，来源成谜

　　秋风乍起，又到了秋葵滑嫩肥美的时节。秋葵，又名黄秋葵、咖啡黄葵，从早些年开始，它迅速走红，一时间成了百姓餐桌上的网红食材。

　　近日，在西溪镇上川村上塘头自然村一面白墙前，记者不经意间发现了一排排“站立”的秋葵，似乎村中不少菜畦地里也有种植。它们倚着栅栏靠在墙边，长相像一个个英勇的卫士，英姿飒爽。

　　这些秋葵有着高过人头的秆茎，枝叶亭亭如盖，辣椒状的果实藏在秆茎两侧。在一旁劳作的吕阿婆介绍，秋葵很好种养，春季播种，夏秋开花结荚，直到下霜时节，果实才会停止生长。作家汪曾祺曾在《北京的秋花里》这样描述：“秋葵很好种，在篱落、石头缝间随便丢几个种子，即可开花。不烦人种，也能自己开落。”

　　秋葵有黄秋葵与红秋葵之分，开黄花的叫黄秋葵，开红花的叫红秋葵，并有着三大美誉：绿色人参、植物伟哥、运动员蔬菜，其营养价值可见一斑。

　　既富有营养，又有颜值的秋葵，烹饪起来也简单省事，可凉拌、白灼、素炒、盐烤、脆炸、羹汤、腌制……凉拌，只需用开水把嫩荚焯水，再用刀切后配以黑木耳等加凉拌调料，凉拌的好处就是保持它的营养不流失，且色泽诱人；煸炒，提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放；清炒时，与虾、肉相配不失为一番美味。

　　“贫厨何所有，炊稻烹秋葵。红粒香复软，绿英滑且肥。”这是诗人白居易在《烹葵》中的描写。秋葵早在唐代就有了吗？其实不然，诗中的秋葵指的是冬苋菜类的绿色蔬菜。目前，秋葵的来源并无定论，大多数观点认为秋葵是外来物种，原产地非洲。关于引进的时间也有很大争议，有认为16世纪由印度引入种植的；也有认为是20世纪由日本引入的。

　　药用价值

　　由于秋葵在近代引入我国，所以在古籍药典中并没有出现。秋葵被推崇之后，有流言说其具有治疗糖尿病的功效。

　　秋葵之所以具有控制血糖的作用，还要得益于其含量较高的膳食纤维。秋葵的荚果中包含有一种带有黏性的液体，这种黏性混合物质中包含了半纤维素、纤维素、木质素、果胶和多糖等物质，故可以算是秋葵品质的一个指标。而也正是因为它们的存在，食用者对于秋葵的饱腹感比较强，不但具有促进胃肠蠕动、防治便秘、预防肥胖的作用，还可以缓解人们在餐后血糖升高的速度，从而在一定程度上达到了控制血糖升高的目的。

　　但需要明白的是，秋葵的这种饮食功效，仅仅是膳食纤维的基本功能，任何一种高纤维素含量的食物都具有的一种功效，并非秋葵所特有，同时它也只是在一定程度上缓解了血糖的升高，并不能代替胰岛素发挥任何作用。

　　而且传统医学认为秋葵性寒，脾虚胃寒和消化不良的人群不宜多食，多食会加重病情。过敏体质不宜食用，秋葵的黏液物质和表面的细小柔毛都会引起过敏反应。

　　莲子：食药同源，可清心安神

　　不少人对莲花的印象，来自于《爱莲说》中“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，从而仰慕它的高洁。相比人们对莲花的敬羡，莲子的形象就要“亲民”多了，它早以食品和药品的双重身份走入寻常百姓家。

　　这段时间，在永城的市井里吃饭，总有阿公阿婆拎着一篮子莲蓬走进来叫卖，食客也会买上不少，以解口馋。被市民当作零食的莲子，实则是一味食用了上千年的中药。与别的中草药生于地上，或长在树上不同，莲子藏于莲蓬中。初夏时莲花盛放，莲蓬只是花心，娇小嫩黄；盛夏后，莲花凋谢就会生长出像小喇叭一样的莲蓬，其中就有一颗颗莲子。因此，它还有被称作莲蓬子。莲子有伏莲和秋莲之分。大暑前后采收的称为伏莲，也称夏莲，其养分足、颗粒饱满、肉厚质佳；立秋以后采收的称秋莲，颗粒细长，膨胀性略差。

　　现在赏莲的季节已过，到了吃莲子的时节。在我市唐先、芝英、方岩等镇，就有不少莲花池。芝英镇岘口村村民胡静家，种有约一亩的莲花。“从7月开始，陆续有莲蓬成熟，便可以采摘食用了。”胡静说，她家种的不算多，有些人家专门种植莲花用来出售，莲子能卖到50元一公斤。

　　莲子之所以受到青睐，不仅是因为多出现于诗人的笔下，更因为它全身都是宝。莲蓬看似只有莲子能吃，其实，它的莲房可以拿来煮茶，有预防糖尿病的功效；而莲子则能熬汤喝，做菜吃，生吃，做零食，煮粥……

　　莲还与佛教文化有关系。在佛教中，莲花象征着神圣与不灭，佛祖以及西方三圣坐的称为莲座，其他的菩萨或是手执莲花，或是脚踏莲花，做洒莲花等手势。

　　药用价值

　　莲子历来被认为是药食之佳品,在传统中医药中占有重要的地位。中医认为，莲子性平味甘涩，归脾、肾、心经，有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用，且在众多药典中均有出现，如《本草纲目》中描述：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”《玉楸药解》中：“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精、便溏，极有良效。”

　　近年来，卫健委公布的既是食品又是药品的物品名单中，莲子也榜上有名。现代分析表明，莲子营养价值很高，除含有淀粉和棉籽糖外，还含有蛋白质、脂肪、生物碱及丰富的钙、磷、铁和维生素等。

　　市场上莲子众多，有些莲子为了提高卖相被漂白处理，市民在购买时要注意选择。挑选莲子可以看其颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，其实真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不会那么统一，天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的；可以闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味，但不会像漂白过的那样有点刺鼻。