井冈山的辣（散文）
（接上期）前辣椒时代，中国餐桌上的辣味，主要由花椒、胡椒、茱萸、芥菜等来提供。这几样食材，身价都远远高于平常菜蔬。尤其是胡椒，中国适合生长的地方不多，大部分来自海外，更是贵重。正如在欧洲可以代替货币使用，胡椒在中国也被视为可保值的财产存储。唐朝宰相元载犯事，抄家抄出八百石胡椒，举朝震惊。而在我的家乡永康，直到南宋，还有这样的习俗：酒席之上，主人以在某人汤碗里洒一撮胡椒面为待客的最高礼仪。
——关于“辛”与“辣”的区分，或许还因为，虽然都是辣味食材，但无论胡椒，还是花椒茱萸，味觉刺激性，都比不上后来的辣椒。两相比较，胡椒无疑更符合中国人“乐而不淫，哀而不伤”、节制含蓄的审美观。
对于中国人，辣椒与生俱来就带了粗鲁野蛮的原罪。
“江南曰辣，中国曰辛。”辣椒在中国境内的传播，似乎也在印证着这句一千多年前、坐北朝南的判断。
通常认为，最早开始吃辣椒的，是贵州人。直接原因是贵州地区严重缺盐，而辣椒的刺激性，可以起到与咸味类似的佐餐效果。同时，他们还得到了一个意外的惊喜：这种既容易种植，又便于存放的神奇果实，竟然还有助于人们抵御当地闷热潮湿的气候。这份上天赐给穷人的礼物很快流布四方，贵州之后，继而湖南、云南、江西、四川、陕西……辣椒的种植与食用迅速推广开来。
到了今天，辣已经是这些地方的饮食最重要的特色。但最早传入辣椒的东南地区，如江浙、福建、广东，尤其是这些省份的沿海一带，民间的口味似乎也并没有多大改变。
当然，唯一不变的，只有变化本身。还是以我的故乡为例，现在的杭帮菜，有些也开始放辣椒了。不过，直到今天，海宁、宁波一带，假如不特别嘱咐，大部分菜馆还是习惯不加辣。然而，浙西的衢州，吃辣程度却绝不亚于毗邻的江西上饶。
不能把原因全部归结于受到邻省的影响。我注意到，从衢州到金华绍兴，再到杭州、海宁，这个口味由焦灼到清爽的过程，刚好顺着钱塘江的流淌方向。也就是说，越是上游，越是嗜辣。同样的现象也出现在浙江另外一条大江上。瓯江下游的温州，与上游的丽水龙泉、松阳，口味之别就相当于海宁与衢州。
而在农耕时代，大多数长江下游通常都会比上游富庶，文明程度也通常都会比上游更高，尤其是在入海口，更是因为接受外来文化，气质上与相对闭塞的上游山地，形成鲜明对比。就像羊群里的野猪，抑或庙宇中的醉汉。一言以概之，辣椒，在中国餐桌上的第一个亮相，便带着一股桀骜而草莽的气息。
事实上，辛的本义也不是什么佳意。甲骨文的“辛”，是一把行刑的刀。根据《说文解字》，辛意为大罪。所谓“辛痛泣出，罪人之象”，人类最早因为辛而流的眼泪，不是辣出的，而是行刑的时候痛出来的。
传统五行中，“辛”对应的分别是：季节中的秋，方位中的西，颜色中的白，感情中的悲，声音中的哭，都被归到“金”的一类。而“金曰从革”的“金”，在五行中，属于杀气最重的一行，最重要的特性，便是变革与杀伐。
如果将“辛”的这个属性，再与它在中医药学上强调挥发、走窜的发散功能联系起来，很容易令人想起上世纪那场从武昌开始的伟大革命。那场革命，最终以嗜辣一方击败不嗜辣一方而告终，某种意义上，也可以理解为清后期以来，中国人尤其是底层民众，蓄积太久的愤怒与郁气，终于得到了应有的疏泄。
同样是人口因此而几何倍数的增长，一块大陆延续惯性，将生存压力层层下放到农村与农民，另一块却尝试着将压力转移到机器与海外——在因为那场革命而被奉为圣地的井冈山上，我忽然想到，玉米、红薯、土豆、辣椒，当年哥伦布带出美洲的这份植物清单，其实早已为中国鸦片战争以来的屈辱写好了剧本。
而辣椒，就是这出延续一百多年的悲壮大戏中，一个潜伏最久的伏笔。
“石头要过刀，茅草要过火，人要换种。”瘀血，只能用热血去洗刷；旧伤，必须加新伤才能痊愈。为了四万万人的新生，井冈山作出了巨大的牺牲。
缅怀当年的悲壮，重新对照先烈的足迹，我似乎又找到一种理由，来解释最初的火种为何会点燃在这片赣西南的山地了。还是以辣椒作喻吧，东三省沦陷之后，在全国范围内，江西难道不是最东边、最靠近海洋的吃辣大省吗？
辣与不辣之间，这里便是最前线。
而长征，难道不可以理解为用星星之火将沿途吃辣地区的辣性依次点亮，以一个两万五千里的巨大火圈，完成一次红对白的迂回包抄吗？
井冈山，以大小五井，即群山环抱中形如井口的五个村庄而得名——来自大地深处的井，难道不可以理解为蓄势待发的火山口？还有井冈山的主峰五指峰，更是容易令人联想到被镇压的美猴王。
井冈山上，我反复咀嚼着一种热与痛混合的烈性。
在井冈山的几天，每到吃饭时间，我往往还会被另一个问题所纠缠。
井冈山所在的吉安，有一座著名的净居寺，为六祖慧能门下两大法嗣之一的青原行思的弘法道场，是中国南方一座重要的佛教道场。而我知道，佛门最初的荤戒，戒的并不是肉，而是蒜、葱、兴渠、韭、薤这五种有辛辣味的蔬菜，故而又称为五辛。佛家认为，这些蔬菜的刺激性，吃了会增加人的欲望与瞋恚，容易偏离清净，堕入魔障。对于一个两千五百多年的宗教，只有四百年亚洲史的辣椒当然未被禁止。但我还是很想知道，假如释迦牟尼能够见到这种植物，究竟会是什么态度。
对于佛祖，这就是老革命遇到的新问题吧。
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□郑骁锋
