新鲜与安全并行的夏日“果”事

　　果切食品安全调查与健康食用指南

　　近年来，即食化、便利化已成为大众消费的趋势。果切拼盘凭借方便快捷的优势广受消费者欢迎，在炎炎夏日更是备受青睐的消暑佳品。然而，果切背后暗藏的食品安全隐患也不容忽视：水果不新鲜、操作流程缺乏规范、加工环境卫生状况不佳等，引发了消费者对果切食品安全的担忧。

 本报记者实地走访了我市多家水果超市、连锁商超等果切销售终端，展开了果切安全调查。

　　果切食品安全引发市民担忧

　　7月30日下午，记者在华联商厦溪心店看到两名工作人员正在整理水果，其中一名工作人员将一盒芒果果切扔入垃圾桶内。记者便上前询问。工作人员告诉记者，那盒芒果果切是上午切出来等候市民选购的，但因水果成熟度不同，到下午时看起来已有些不新鲜了，对于此类不新鲜的果切他们基本上作废弃处理。“不新鲜的水果肯定不能卖的，哪怕是当天切的水果，我们也会及时处理，更不会留到第二天。”工作人员介绍。

　　在巴黎商街的一家水果店，记者看到冷柜上摆放着几盒已切好的西瓜、榴莲等当季水果。店员向记者介绍，他们店的果切都是当天切的，切好后再放进冷柜，供顾客自行选购，若当天未售完也会选择丢弃。不过，不少顾客更倾向于现挑现切。另外，店员会在客流量较少的时段，提前将畅销水果切好备用，既为顾客提供多样选择，也能避免高峰时段顾客长时间等待。

　　记者走访市场时发现，无论是大型商超还是街边水果店，所售水果多以当日新鲜货品为主。然而，即便如此，部分市民对果切产品的安全性仍存顾虑。

　　市民小琳在接受采访时表示，近年来关于果切卫生问题的负面报道屡见报端，这让她对果切产品敬而远之。“除非是亲眼看着挑选的水果现场切配，否则我基本不会购买果切。”小琳的观点代表了一部分消费者的心声。另一位市民则坦言，虽然购买整颗水果常常面临吃不完的困扰，但即便选择果切，也会在店内挑选完整水果后，再要求店员现场切配装盒。

　　针对消费者关切，市市场监督管理局消费者权益保护分局相关工作人员回应，目前市场上果切产品基本采用“现挑现切”模式，水果品质优劣当场可见，消费者可直观判断。该负责人透露，今年以来，该局仅接到一起水果相关投诉：有消费者反映食用水果后次日出现身体不适，怀疑系前一日购买的水果存在问题。执法人员随即赴涉事店铺检查，未发现变质水果销售，且同批次产品未收到其他投诉反馈。

　　时值夏季水果集中上市期，市市场监督管理局将不定期对市面上所售水果开展食品抽检，加大应季水果抽检频次。同时，该局工作人员介绍，根据《浙江省食品安全数字化追溯规定》，我市也正逐步在水果品类上推广“浙食链”应用。消费者如在采购水果过程中看到“浙食链”二维码，不妨试着扫一扫，“一扫查询”水果产地、检测情况等溯源信息。

　　医生建议水果现切现吃且少吃多餐

　　鲜果成果切营养价值会有变化吗？如何正确食用果切呢？针对这些问题，记者咨询了市第一人民医院消化内科一病区副主任医师徐升。他介绍，水果切成果切，若在短时间内食用，营养成分变化不大，但放置时间过久，水果会与空气发生氧化反应，流失营养成分。其中，比较明显的是苹果。苹果与空气接触一段时间后颜色发生变化，便是氧化反应的体现。

　　对于果切的食用“法则”，他建议最好在两个小时内吃完，超过四个小时就不建议吃了，若短时间内无法吃完，可将水果放入冰箱冷藏。尽量把水果切成小块，放入密封盒内；像西瓜这类较大的水果，可用保鲜膜密封。再次食用时，将西瓜上面一层切掉，食用下面部分相对更安全。不过，他也特别提醒，冰箱并非万能，只能起到暂时保鲜的作用，不能将保鲜完全寄希望于冰箱。

　　所以，从安全角度，他更建议水果现切现吃，且尽量选择新鲜完整的水果。夏天是水果旺季，加之天气炎热，水果放置过久，容易滋生大肠杆菌和沙门氏菌，增加感染风险。值得注意的是，如果水果中已出现霉变或者是腐烂的迹象，就不建议继续食用了。

　　此外，水果食用还需适量。比如当前正值葡萄旺季，肠胃虚弱、血糖高以及有糖尿病史的人群应谨慎食用。尤其是老年人，肠胃功能较弱，大量进食水果容易引起消化不良，甚至出现胃糜烂、胃溃疡等副作用。若要食用水果，建议少吃多餐。

　　■记者手记

　　保障果切食品安全 让消费者放心消费

　　在采访过程中，记者了解到，如今很多人选择果切更像是一个无奈之举。不少市民表示，选择果切大多是在聚会或者露营等场合，毕竟在这些场景下，果切方便分享与食用，能省去不少麻烦。但如果是在家中食用，大家还是倾向于选择完整的水果，再根据自己的需求去切，这样既新鲜又能掌控分量。

　　食品安全始终是大家选择果切时绕不开的担忧，毕竟水果切开后，其保存环境和时间对品质影响较大。在走访中，记者也发现商家在保障食品安全方面做了不少努力。如大部分水果商店将果切放置密闭容器及冷柜中；大型商超做法更为规范，会在切好的同时称重，并打上有时间要素的标签。这一举措能让消费者直观了解果切的切配时间，从而判断其新鲜度和安全性。

　　不过，要真正保障果切的食品安全，执法部门的监管同样至关重要。从执法层面来讲，相关部门应加大对水果店和商超的巡查力度，定期检查果切的进货渠道、切配环境以及保存条件等。对于存在违规操作、售卖不新鲜果切的商家，要依法予以严厉处罚，形成有效的震慑力。只有这样，才能让商家不敢轻易触碰食品安全的红线，切实维护消费者的合法权益。

　　商家坚守诚信经营底线，执法部门履行好监管职责，群众增强食品安全和自我保护意识。三方共同努力，消费者就能在享受果切便利的同时，吃得更加放心、安心。

　　工作人员制作果切

　　融媒记者 潘燕佳