今年第一顿小龙虾

　　你安排上了吗

　　实现“小龙虾自由”还要再等等

　　若论宵夜界经久不衰的流量担当，小龙虾一定榜上有名。四月末的春风还带着几分凉意，永城的街头巷尾已飘起熟悉的麻辣鲜香，一年一度的龙虾季热热闹闹地来了。

　　小小一只虾，悄然点燃永城的烟火气。今年小龙虾行情如何？4月28日，记者深入走访我市各大菜市场、龙虾馆等，探寻这道风味背后的鲜辣密码。

　　“五一”后价格更亲民

　　市民在购买小龙虾

　　凌晨2时，城市仍在熟睡，在华丰菜场水产区，黄彬彬的龙虾摊已经灯火通明。他和几名小工从运虾车上麻利地卸下一筐筐活蹦乱跳的小龙虾，开始连夜分拣，再过几个小时，这些鲜活的虾子便会出现在各大餐馆和食客们的餐桌上。

　　8时不到，华丰菜场水产区已经热闹起来。黄彬彬的龙虾摊位于通道旁的黄金位置。摊位上，按个头分拣好的小龙虾被装在一个个红色塑料大盆里，青红相间的外壳泛着油亮的光泽。不时有人驻足询价。

　　“我们已经卖了两个月，和刚上市的时候相比，现在小龙虾已经便宜很多了。这两天的小龙虾一天一个价，预计‘五一’过后能大量上市，到时候价格就会降下来。”黄彬彬告诉记者，他们家经营了20多年龙虾生意，批发兼零售，积累了一批老客户，“我们现在卖的是江西虾，分小青、中青、大青，中青卖得最好。这几天基本上每天能卖500公斤的货，周末时候更多，龙虾餐馆订货占大头，还有缙云那边过来订货的。我估计‘五一’假期期间每天能卖1000多公斤。”

　　记者穿梭在菜场水产区的水产摊前，放眼看过去，小龙虾已然占据各大摊位的“C位”，几乎每个摊位上都堆着不同规格的虾盆。由于个头、产地、品质的不同，小龙虾的价格也存在一定差异。记者打探一圈发现，外地小龙虾的价位普遍在每公斤30元至60元之间，而本地小龙虾的价格相对较贵，大约每公斤在50元至70元之间。此外，考虑到食客回家处理小龙虾比较麻烦，大多摊位会免费提供去头、去虾线等“增值服务”。

　　尽管目前小龙虾整体价格偏高，但不少食客的味蕾早已按捺不住。“今天特意过来买小龙虾，买了5斤，打算晚饭做个蒜蓉小龙虾。”市民黄花告诉记者，他们一家人是小龙虾的忠实爱好者，今年小龙虾一上市她就早早尝鲜了，从每公斤70元一路买到现在，就等着降价后吃个痛快。

　　“小龙虾怎么卖？”“这是湖北潜江的虾，大小不同价格也不一样，你要哪种？”在农贸城水产区一家摊位上，摊主胡伟香娴熟地用网兜捞起小龙虾，向顾客展示大小，个头最大的虾单只重量甚至超过一两。

　　“现在每天卖一两百公斤是常态，等到五六月份销量会更大，到时候小龙虾的肉质也会更加肥美饱满。”胡伟香介绍，“小龙虾最好当天买当天吃，吃的就是一个新鲜。如果要放第二天再吃，建议先油炸下。”

　　龙虾馆生意红火

　　市民在吃小龙虾

　　在永城烟火气升腾的宵夜江湖中，小龙虾绝对是“扛把子”的存在。

　　14时，虽然还未营业，位于巴黎商街的虾霸龙虾馆已经开始忙碌起来。清洗、去头、开背、去虾线……修虾师傅手脚麻利地处理当日新鲜到货的小龙虾。处理干净的小龙虾被放入干净的筐中，等待下锅变成餐桌上的美味。

　　这家去年才开业的龙虾馆，店面虽不大，每年也仅在龙虾季营业几个月，却凭借一口地道鲜香成了不少永城老饕的心头好。

　　“永康人的吃虾能力是数一数二的，目前店里每天大约要消耗掉100公斤小龙虾，周五周六生意最好。但现在还只是预热，预计‘五一’假期期间，生意会更上一层楼。”虾霸龙虾馆员工胡克俭抓起一只个头壮实的小龙虾向记者展示，“我们店选用的龙虾是大青，个头大，肉质比较饱满，吃起来很过瘾。为了满足不同食客的需求，我们店还在口味上不断创新，在油焖、蒜蓉、椒盐等经典口味的基础上，推出了冰镇、蛋黄等新花样。”

　　18时，暮色初合，霓虹灯次第亮起，小酒窝龙虾馆内早已坐满食客，不时有外卖骑手进进出出。后厨里，厨师忙得脚不沾地，锅里的油花滋滋作响，各种香料与辣椒在锅中翻飞，碰撞出令人食指大动的香气。

　　十三香小龙虾鲜香可口、蒜蓉小龙虾蒜香浓郁、麻辣小龙虾香辣过瘾……一盘盘红亮油润的小龙虾一被端上桌，食客们便迫不及待地戴上透明手套大快朵颐。捏住虾尾，扯出虾肉，往嘴里一塞，饱满紧致的虾肉在热火宽油里裹足一身风味，让人垂涎欲滴。

　　“虽然夏天还没到，吃虾的人已经多起来了。我们主打小龙虾和湘赣菜，现在10桌顾客有9桌都会点小龙虾，满打满算一天能接待60多桌，这还不算上外卖。店里主攻晚饭档和夜宵档，所以客流高峰集中在18时至22时之间，高峰期基本能满座，有时候还要排队等位。等天气再热一点，来吃小龙虾的顾客会更多。一般来讲，每年5月、6月是吃虾黄金期，等过了6月，小龙虾变老了，生意也就慢慢淡下来了。”小酒窝龙虾馆店主何平介绍，店里的小龙虾是湖北潜江的稻田虾，按份售卖，一份一公斤，共有6种口味，蒜蓉、油焖等经典口味依然是大部分顾客的首选。

　　不仅仅是主打售卖小龙虾的龙虾馆生意红火，在永城各大烧烤店、大排档，小龙虾同样占据着菜单上的醒目位置，成为点单率较高的“明星菜品”。

　　“来份麻辣小龙虾，微辣就行，再加份泡面。”在巴黎商街一家烧烤店，特意从乡下赶过来的食客翁敏程告诉记者，“每次来吃烧烤，我是必点的小龙虾。我还喜欢再加份泡面，小龙虾的汤汁拿来拌面特别香。”

　　小贴士

　　小龙虾虽然美味，但食用时也应多加注意。如果在外就餐食用小龙虾，建议选择正规、卫生条件较好的餐饮店。如果在家烹饪，不要购买来路不明的小龙虾，烹饪时一定要烧熟煮透。

　　此外，小龙虾的解毒器官和排泄器官都在头部，因此，虾头部位容易积聚重金属元素，建议尽量不要吃。值得注意的是，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。

　　鲜活的小龙虾

　　融媒记者 张曼欣