这8种肉看着不肥其实脂肪含量超高

　　说起肥肉，在很多人的印象中可能是白花花的脂肪或油脂块。但是有些看着很瘦的肉，脂肪含量也很高。《生命时报》采访专家，盘点日常饮食中常见的“隐形肥肉”，并教你健康吃肉。

　　猪肋条肉

　　猪肋条肉（即猪排骨）是猪的肋骨部位，鲜嫩多汁，常用于烧烤和炖煮。排骨只是看着瘦，其实脂肪都隐藏在骨棒四周，并深入肌肉纹理。

　　每100克猪肋条肉中约含有59克脂肪，热量高达568千卡，相当于3碗白米饭。

　　尽管猪肋条肉富含蛋白质和铁，但如果过量食用，可能会导致脂肪摄入过多及胆固醇升高。

　　猪颈肉

　　猪的颈部肉质柔嫩，适合烤制或炒菜。猪颈肉的脂肪和瘦肉交织在一起，看起来不肥，但其脂肪含量并不低。

　　猪颈肉的脂肪含量最高可达60.5克/100克，比猪里脊肉（约为7.9克/100克）高出3-7倍，热量约为577千卡/100克。

　　无论是烧烤店的香烤猪颈肉，还是日料店的照烧松板肉，都是高脂“重灾区”。

　　牛腩

　　牛腩取自牛的胸部，鲜嫩软糯，适合炖煮。其纹理较粗，颜色较深，脂肪主要分布在肌肉纤维之间和筋膜层内。

　　每100克牛腩中含有29.3克脂肪，是精瘦牛肉（约为2.5克/100克）的11倍，热量约为332千卡/100克。

　　牛腩富含铁和锌，有助补血，但脂肪含量较高，还是应注意食用量。

　　护心肉

　　护心肉位于猪心脏周围，肉质鲜嫩，常用于烧烤和炒菜。

　　护心肉表面覆盖的筋膜使它看起来比较瘦，实际上脂肪含量有20克/100克，热量约为280千卡/100克。

　　虽然护心肉富含B族维生素，但过量食用可能会增加心血管疾病的风险。

　　腊肉

　　这是经过腌制和风干处理的猪肉，具有独特的口感和浓郁的风味，常用于炒菜、煲汤等。经过加工后，其肥肉部分呈透明或半透明状。

　　每100克腊肉含有48.8克脂肪，热量约为498千卡。

　　腊肉可以提高食欲，但其盐含量超标，摄入过多可能导致高血压等疾病。

　　烤鸭

　　烤鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩，常见于中式宴席。烤制过程中，鸭肉的水分大量蒸发，会发生收缩，使其纹理更清晰，减少了脂肪的松散、油腻感。

　　每100克烤鸭中含有35.7克脂肪，热量为379千卡，相当于2碗白米饭。

　　建议吃的时候去除部分外皮，以减少脂肪摄入。

　　午餐肉

　　其通常由猪肉和多种调味料制成，口感细腻，常用于制作三明治或炒菜。

　　平均每100克午餐肉含30.1克脂肪，热量约为320千卡。

　　午餐肉属于加工肉，有致癌风险，应少吃或不吃，如果实在想吃，要控制摄入量，每次最多100克。

　　广式香肠

　　这是一种由猪肉和各种调味料制成的食品，常作为配菜使用。

　　平均每100克广式香肠中含有48.3克脂肪，热量高达584千卡，相当于6个中等大小苹果。

　　建议大家在日常饮食中，优先考虑鱼、虾、鸡等低脂肉类，减少“隐形肥肉”的摄入频率。

　　（来源：“生命时报”微信公众号《这8种肉看着不肥，其实脂肪含量超高》）