刚蒸好的年糕片筋道弹牙

　　是我记忆中的年味

　　美味佳肴：

　　各个地方有着相似而又不同的年夜饭习俗，年糕、饺子、粽子等，都是餐桌上常见的美食。

　　主持人：

　　你家准备了什么美食？

　　美味佳肴：

　　我家过年，年糕是必不可少的美食，年糕谐音“年高”。过年吃年糕，寓意老人“年高长寿”，儿童“年年长高”，青壮年“年年高升”。

　　主持人：

　　年糕，是一种传统美食，不仅因为其软糯香甜的口感赢得了大众的喜爱，更因为其丰富的文化寓意，成了农历新年期间不可或缺的一部分。

　　美味佳肴：

　　每年过年，家里都会把年糕切成片蒸起来，搭配着一桌丰盛的年夜饭一起吃。刚蒸好的年糕片筋道弹牙，咬下一口满口米香，留在唇齿间的温暖，是我记忆中的年味。

　　主持人：

　　家人围坐在一起，吃着软糯香甜的年糕，不仅是对过去一年的感激和庆祝，更是对未来的期许和祝福。

　　美味佳肴：

　　是的。一根简简单单的年糕，经过加工，添入各类美味的食材，稍一烹饪，变得千滋百味。

　　主持人：

　　除了蒸年糕还有其他做法吗？

　　美味佳肴：

　　年糕的吃法很多样，可以切成条、切成片、切成段，可以炒着吃、煮着吃、蒸着吃、炸着吃、烤着吃……我最喜欢的是鱿鱼炒年糕。

　　主持人：

　　分享一下你是怎么做鱿鱼炒年糕的。

　　美味佳肴：

　　首先将新鲜的鱿鱼破肚去皮、切成小条，年糕也切成均匀的长条，然后一起放入锅中焯一下水，捞出备用。这样处理后的鱿鱼没有腥味，年糕更容易翻炒，更快熟，在翻炒的时候不容易断掉。

　　主持人：

　　年糕和鱿鱼要焯多久？

　　美味佳肴：

　　稍微焯一下就好，不然会煮烂。接着将洋葱切成粒，葱姜蒜切碎备用。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，接着放入洋葱，炒至能够闻到香味，加入年糕和鱿鱼继续翻炒。在翻炒的时候可以用铲子压一压鱿鱼，这样能够压出鱿鱼的水分，鱿鱼吃起来也更有弹性。然后加入盐、料酒、孜然、老抽和蒸鱼豉油调味，继续翻炒至年糕变色。喜欢吃辣的，还可以再撒上辣椒粉。等到汁水收干，一道香喷喷的鱿鱼年糕就可以出锅了。

　　主持人：

　　大家如果吃腻了煮年糕和蒸年糕，不如试试这道鱿鱼炒年糕。