寒意渐浓 荠菜品尝正当时

　　随着冬季的脚步悄然而至，气温逐渐走低，田间地头各种野菜的生命力却依旧旺盛。其中，荠菜以其丰富的营养价值与鲜嫩的口感脱颖而出，成为当下餐桌上备受青睐的时令野菜之一。12月10日，记者走访市农业技术推广中心和各大菜市场，了解荠菜的营养价值及食用方法。

　　口感与营养的双重馈赠

　　在森绿家庭农场，一株株开着星星点点白花的荠菜在寒风中挺立，呈现出勃勃生机的景象。“荠菜的烹饪方式多种多样，既可清炒，保留其原汁原味，也可搭配豆腐干翻炒，增添风味，抑或是做成饺子馅、馄饨馅，都是不错的选择。”森绿家庭农场的农户褚莲新介绍，“荠菜猪肉饺子因其独特的鲜香，成为许多家庭餐桌上的经典美食。此外，一碗简单易做的荠菜汤，既营养又美味，也适合全家人共享。”

　　“荠菜是一种药食同源的植物，既可以作为蔬菜，又具有药材的功效。”市农技推广中心农艺师梁俊介绍，“它富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等，对人体健康大有裨益。”常食荠菜有助于增强免疫力、促进消化、降脂降压、利水消肿、平肝明目等。

　　人工种植与野生的差异

　　走进我市各家菜市场，不难发现不少摊位上都有荠菜的身影。那么市场购买和新鲜采摘的荠菜又有什么差别呢？

　　“在山野中生长的荠菜，虽然较人工种植的荠菜生长条件会差一些，但由于生长速度较慢，生长周期长，积累的营养成分会更多，香味也会更浓。而人工种植的荠菜相较野菜来说则会更嫩一些。”梁俊说。

　　“荠菜虽好，但采摘仍需谨慎。”梁俊说，“荠菜虽在山野间随处可见，但公路两侧的野菜可能会受到汽车尾气污染，最好不要采摘，以确保食用安全。此外，在采摘过程中要注意辨别，以免误食有毒植物，影响身体健康。”

　　融媒记者 胡跨 见习记者 吕漪林