夏天是吃酒酿的好时候

　　喝一口

　　满嘴甜蜜蜜

　　燕：

　　都说夏天是做酒酿、吃酒酿的好时候，最近，我也做了些酒酿。

　　主持人：

　　酒酿的味道怎么样？

　　燕：

　　酒酿和奶茶、咖啡等饮品不同，米粒软糯，喝一口满嘴甜蜜蜜，唇齿间留下的是清清爽爽。

　　主持人：

　　做酒酿容易吗？

　　燕：

　　做酒酿，说难不难，蒸好糯米拌上酒曲，任它发酵就行了。说它简单，但也非易事，从泡米到发酵，每一个步骤又都极其细致。水温、时间、手上的功夫差了毫厘，都可能导致失败，那甜就变味了，一旦时间过长，酒气凶了，酒酿就成了米酒。

　　主持人：

　　那跟做酒差不多，只是酒发酵的时间长一些。

　　燕：

　　嗯。不过我爱吃酒酿，尤其是在夏天，喝上一碗冰冰凉凉的酒酿，暑气瞬间消去了大半。

　　主持人：

　　现在超市就有酒酿卖，装在塑料碗里，几元钱一碗，嘴馋了就买一碗。

　　燕：

　　但是懂吃的人对这类酒酿是不屑一顾的，唯有新鲜现做的甜酒酿，才是盛夏解暑的心头好。但是不同人家的酒酿有着不一样的味道。不知道是工序、时间，还是哪个步骤有偏差，才使得酒酿千人千味。

　　主持人：

　　甜酒酿可以存放多久？

　　燕：

　　甜酒酿冷藏可以放一个星期，除了直接吃，还有其他很多吃法。

　　主持人：

　　还有什么吃法？

　　燕：

　　比如做酒酿蛋、酒酿圆子、酒酿醋鱼……酒酿的酒，香浓，酒味足，度数却不高，喝一口，甜味和酒味一起蹿上来，在舌尖上打转，直达心底。虽然酒精度极低，但吃多了也会醉。这种醉不同于酒醉，它是微醺，不会上火，不会头疼，不会断片儿，云里雾里醺醺然，仿佛一场喜气洋洋的夏日白日梦。