随着端午节临近

　　买了玻璃罐自己腌咸鸭蛋

　　阳光：

　　随着端午节临近，很多商家纷纷卖起了粽子，节日氛围日渐浓厚。其实端午美食不仅有粽子，还有麦饼筒、五黄等。

　　主持人:

　　什么是五黄？

　　阳光：

　　五黄，一般是指黄鱼、黄瓜、黄鳝、咸鸭蛋黄、雄黄酒。

　　主持人：

　　这些都是端午时节的时令食品。

　　阳光：

　　是的。咸蛋黄因有个黄字，也入五黄之内，端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安。至于雄黄酒，民间有“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法。不管是粽子、麦饼筒还是五黄都可以直接购买。不过也有很多人习惯于传统习俗或追求仪式感，喜欢自己动手做。

　　主持人:

　　端午节自己动手做的食物，最多的应该粽子吧。

　　阳光：

　　嗯嗯。前几天在网上买的玻璃罐到了，下午去超市买了一些鸭蛋，准备自己腌咸鸭蛋。

　　主持人：

　　你自己腌制咸鸭蛋吗？

　　阳光：

　　是的。咸鸭蛋传统的腌制方法是将新鲜的鸭蛋洗干净后，码入加水加盐的玻璃罐内，封口月余。然后外面裹上搅拌均匀的黄泥或稻草灰。以前我们老家附近的一座山上有很多黄泥，大家腌咸鸭蛋都是去那里挖的泥土。而生活在城市，黄泥已十分少见，不过我在网上搜了一下教程，用盐和白酒也可以腌制。

　　主持人：

　　为什么是咸鸭蛋而不是咸鸡蛋？

　　阳光：

　　咸鸡蛋之所以没有咸鸭蛋这么常见，我总结了一下，主要有以下几点原因。

　　主持人：

　　什么原因？

　　阳光：

　　其一是鸭蛋比较腥，直接炒着吃或者煮着吃会有腥味，而制作成咸鸭蛋后，咸鲜味可以盖过腥味，吃起来更美味。其二就是鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高，腌制更容易出油。另外就是鸭蛋壳比鸡蛋壳更硬，在腌制和运输过程中不容易损坏。