每一口反式脂肪

　　都在折损寿命

　　反式脂肪，是个坏东西。世界卫生组织就曾提醒，反式脂肪每年致50万人死于心血管疾病。

　　近日，广东医科大学公共卫生学院研究发现，长期增加反式脂肪摄入，会加速机体衰老过程，并可能大大折损寿命。

　　《生命时报》结合该研究及专家观点，告诉你反式脂肪藏在哪些食物里。

　　常吃反式脂肪，寿命或缩短50%

　　发表在国际权威期刊《生物老年学》上的这项研究，分析了在等热量饮食下，增加反式脂肪酸摄入，对果蝇整体健康和寿命的影响。

　　根据饮食方式，果蝇被分为三个组：标准饮食喂养（A组）、高糖高脂饮食（B组）、高糖高脂饮食+反式脂肪饮食（C组）。

　　在三个组中，果蝇的食物摄入量没有明显差异。在第18天和第24天，后两组果蝇的体重显著增加；到第24天，C组果蝇的体重明显更重，体内蛋白质和甘油三酯水平也更高。

　　此外，反式脂肪酸饮食大大缩短了果蝇的寿命，与对照组相比，其平均生存期从48天缩短至24天，寿命缩短了50%。

　　进一步分析发现，反式脂肪还会增加果蝇体内的氧化应激反应，加剧运动缺陷和肠道屏障受损。

　　研究人员表示，这些结果为反式脂肪摄入增加长期死亡风险、损害整体健康提供了有力证据。

　　反式脂肪藏在哪些食物里

　　反式脂肪，是含有反式双键的脂肪酸的简称。除了上述研究提到的其对预期寿命的影响外，该物质对人体的潜在威胁还包括以下几方面：

　　长期过多摄入会诱发动脉硬化，增加冠心病风险；

　　提高血液黏稠度，易导致血栓形成；

　　干扰必需脂肪酸代谢，影响儿童生长发育和神经系统健康；

　　甚至和某些肿瘤的发病相关。

　　反式脂肪有两大来源：天然食物和加工食品。天然食物中的反式脂肪酸含量很少，比如我们吃牛羊肉、喝奶时可能微量摄入。

　　真正要防范的是加工食品中的反式脂肪，包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间高温烹饪的植物油。

　　部分氢化的植物油具有耐高温、不易变质、能增添酥脆口感、易于保存的特点，因此被大量用于加工食品中，比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰激凌、饼干等。

　　哪些是好脂肪

　　脂肪酸，分为“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”。前者摄入过多，可增加心血管疾病和死亡风险；而后者的摄入，则有助降低心血管疾病风险。

　　通常，饱和脂肪酸越多的食物或油脂，常温下越容易呈固态，比如牛油、猪油、黄油。

　　综合来说，不饱和脂肪酸这类好脂肪在以下食物中更多见：

　　1.植物油，比如菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、玉米油、大豆油、花生油等；

　　2.坚果，比如杏仁、腰果、榛子、开心果、核桃等；

　　3.鱼油，即鱼的脂肪，尤其富含EPA、DHA。

　　（来源：“生命时报”微信公众号《每一口反式脂肪，都在折损寿命》）