从“5S”现场管理到“阳光食品作坊”创建

　　我市多措并举促食品小作坊转型升级

　　本报讯（融媒记者 王玙铮） “我们按照相关部门要求，实行了‘5S’现场管理，对店面布局、设备摆放、人流物流通道等进行了改造，工作区域变得卫生整洁，生产效率提高了一倍。”4月12日，唐先镇“阿波发糕”负责人施勇波高兴地说，由于卫生条件大大改善，来店里购买发糕的顾客络绎不绝。

　　东城街道“夏姐美食”在实行“5S”现场管理的基础上，在店内仓储间、生产间等区域安装了视频监控和物联感知设备，接入了“浙食链”平台。“业主和监管人员都能通过远程视频，监督在岗员工规范操作。”市市场监管局食品生产流通监管科负责人说，改造升级后的小作坊产品质量得到了保障，市民们买得放心、吃得安心。

　　据了解，我市现有食品小作坊200多家。过去，这些食品小作坊是我市食品安全监管的重点。近年来，我市致力于深化食品小作坊的健康发展，积极探索新形势下食品小作坊综合治理模式，多措并举加强食品小作坊监督管理，规范食品小作坊生产加工行为。

　　为进一步提高食品小作坊的质量安全水平，我市以创建“阳光食品作坊”为抓手，利用网格化管理，深入线下摸排各片区食品小作坊名单，多次召开“5S”现场管理到“阳光食品作坊”创建相关知识培训会，“因店制宜”对食品小作坊负责人进行梯度培育，提高他们的食品安全意识。市市场监管局还组建了帮扶小组，实行“一人帮扶一坊”，上门对食品小作坊的工艺流程、生产加工等软硬件配置进行改造提升。截至2023年底，我市已成功创建“5S现场管理食品小作坊”35家。

　　此外，我市鼓励并帮助优质食品小作坊争创省民生实事“阳光食品作坊”，在“5S”现场管理模式的基础上，通过数字赋能提升管理效能。我市在食品小作坊内引入“浙食链”平台监控系统，实现线上线下、全方位、无死角的“阳光可视”，加强生产操作规范管理；对食品小作坊生产的每批预包装产品赋二维码，构建“源头可溯、过程可查、去向可追”的食品安全全程可追溯体系。消费者购买这些食品后，可扫码查看企业资质信息、该批次食品的出厂检验报告、型式检验报告等。

　　接下来，我市将持续发挥“阳光食品作坊”的头雁效应，大力营造“先进带后进、互助增后劲”的良好氛围，提升“阳光食品作坊”数量，推动全市食品小作坊从“低小散”到“精特美”的转型升级，守护群众舌尖上的安全。