清明粿飘香

　　年年清明“绿”，岁岁粿飘香。如果说有一种食物，能够让春天醒来，还带着香甜的软糯感，那必然是清明时节撞在舌尖上的清明粿了。

　　清明前后吃清明粿一直是我市的传统“食”俗。老家在八字墙的柳秀琳每年在清明前一个月左右开始做清明粿，已经连续做了二十来年，凭借着地道的口味和实惠的价格，吸引了众多回头客。她告诉记者，做清明粿最重要是艾叶的处理。

　　新鲜采摘的艾叶经过挑拣、清洗，加入苏打粉后焯水，放入石臼里捣烂，加入一定比例的糯米粉，拌匀、捶打，揉成碧绿色的面团后，包入提前备好的小料，之后放入模具内轻轻一按压，清明粿就做好了。软糯的外皮，混合着艾草的香气，吃起来非常鲜美。

　　柳秀琳做的清明粿有三种颜色，其中加入艾叶的是绿色的，加入色红或者火龙果的是红色的，而原汁原味则是白色的。

　　处理艾叶

　　榨汁

　　发面

　　分块

　　加入红糖

　　包团

　　柳秀琳认真做着清明粿

　　放入模具印成型▶

　　三种不同颜色的清明粿

　　和面

　　融媒记者 卢斌