临近年关 美食飘香

　　每到岁末，空气中不仅飘着各类美食的香味，还有一种浓浓的年味。永康传统美食种类繁多，制作工艺复杂，虽然很多美食制作人越来越少，但总有一些手艺人保留着传统的制作手法，不仅传承美食，也传承文化。

　　日前，前仓镇秀山村法莲自然村一家豆腐皮工坊内，村民朱阿婆忙得停不下来。土灶上的四口锅热气腾腾，厨房内弥漫着一股豆制奶香味，只见她用竹签轻轻一挑，一张色泽微黄、薄如纸片的豆皮就捞出来了。过年时包响铃或炒青菜，豆腐皮都是不可或缺的。

　　每年小寒大寒是我市麻酥飘香的时节。麻酥，半圆形中空的烘烤糕点，永康人习惯叫“烤麻酥”。麻酥的原料是麦粉、麦芽糖、红糖、芝麻，做好的麻酥外酥里糯、香香甜甜。象珠镇派溪吕村村民吕如窕是做麻酥的第四代传人，现已成为金华市非物质文化遗产麻酥制作技艺传承人。

　　方岩镇先盆村村民程春爱正在熟练地忙活。只见她用铁铲先把黑豆炒制半熟，再加入提前泡过5小时又用温水清洗后沥干的米，快炒熟前加入橘皮，稍炒后盛出放凉。放凉后的炒米再加入红糖，用石磨一圈一圈细细磨压，　就做好了。 不仅好吃还有刮油消食、健脾和祛痰燥湿的作用。

　　融媒记者 卢斌 杨成栋

　　麻酥

　　磨

　　做麻酥

　　做豆腐皮

　　晒馓

　　加工年糕

　　馓

　　晾年糕