中餐讲究百菜百味

　　在餐馆吃到预制菜不大合适

　　真诚：

　　近年来，预制菜作为一种商业概念逐渐进入大众视野，并以其即食、即热、即烹、即配等便利化特点成为当前食品领域的热点。

　　主持人：

　　其实，预制菜离市民生活很近，几乎每个人都吃过。

　　真诚：

　　预制菜即热即食，加工方式便捷、产品种类多样，在这两年迎来了繁荣。但关于预制菜是否健康、营养等方面的讨论一直没有停止过，有人很爱，也有人不待见。

　　主持人：

　　预制菜被贴上“简单加热就能吃”的标签，也有商家打出“不会做饭也能当大厨”的广告。所以，有的人是特意买回家与家人分享，有的则是外出就餐时被“投喂”。

　　真诚：

　　预制菜本身没有错，但我还是不希望在饭店就餐时，吃到加热食用的预制菜。

　　主持人：

　　你在饭店吃到了预制菜？

　　真诚：

　　前不久，我在一家连锁餐厅吃饭，虽然餐厅的整体上座率达到了八成以上，但菜还是能一个接一个地快速上桌。我们三个人点了商家推出的套餐，几分钟就上齐了，但是酸菜鱼、豉油鸡吃上去跟平时吃的有比较大的区别。

　　主持人：

　　你是觉得套餐里有预制菜？

　　真诚：

　　有几样菜跟我自己买过的预制菜味道很像，而且肉质也不像现做的那样紧实弹牙，有些菜里的蒜片都已经腌上色了。

　　有些餐厅即便在节假日人满为患的情况下，也能做到快速出餐，上桌的菜有的表层还冒着点热气，内部都还是凉的。在外面吃饭，就是想吃个新鲜的，在不知情的情况下吃到预制菜，这种感觉并不好。

　　主持人：

　　中餐讲究一菜一格，百菜百味。即便是同一种做法，不同人做出来也有不同的味道。每道菜家里有家里的味道，各家酒店有各家酒店的味道。如果用了流水线生产的预制菜，菜品的特色都没了不说，口感上也有差距。

　　真诚：

　　是的。在外就餐时，海鲜几乎是我们必点的菜。而海鲜类菜品，吃的就是一个鲜，宰杀与烹制时间隔得太久都会影响口味，更别说使用预制菜了。如果消费者在酒店花几十、上百元点一道菜，端上桌的如果是只要十几元一袋的预制菜，这很不合适，餐馆有义务提供相应质量的菜品。

　　主持人：

　　虽然大部分炒菜不适合用预制菜，但一些可以冷藏低温保存的点心类、肉类被做成预制菜后，有些图方便的市民还是可以根据自身需求进行选择的。