融入传统元素 蕴含浪漫风雅

　　这位面点师让大众感受到糕点的别样魅力

　　本报讯（融媒记者 胡跨） 9月16日，记者来到永康面点师单巧慧家中，了解她与手工糕点的不解之缘。

　　12年前，单巧慧在永康开了一家蛋糕店。“和很多女孩子一样，我的梦想就是成为一名糕点师，把这份舌尖上的甜蜜分享给更多人。”单巧慧说，为了这个梦想，她曾独自前往法国接受系统的西点培训。

　　一次偶然的机会，单巧慧发现了传统中式糕点的独特魅力。“不同于西式糕点的精致，中式糕点有着它与众不同的‘俗气’。”她说，中式糕点所蕴含的“俗”指的是中华传统文化的风俗。比如传统老北京小吃“京八件”，八种糕点分别被赋予了福、禄、寿、喜、财、文等美好寓意。

　　随着健康饮食理念深入人心，单巧慧根据顾客需求，在传统中式糕点的基础上减糖减脂，并融入西式烘焙的方式，改变了大众对传统中式糕点高油高脂的固有印象，力求达到口感与健康并重。

　　“在进行糕点创新的同时，我们还抓住近年来兴起的‘国潮热、新中式风’，在糕点外形等方面融入了更多传统元素，让大众在享受美食的同时，也能感受到中华传统文化的魅力。”单巧慧说。

　　如今，单巧慧已经有了自己的食品工厂，但在糕点的制作过程中，她依然不忘初心，精益求精地对待每一道工序。在她的手中，中式糕点仿佛穿越了时光，让我们得以窥见其中蕴含的浪漫与风雅。糕点虽小，体现的却是人们对生活品质的追求，更是对传统文化的传承与创新。