味道清香 入口咸香

　　你吃过“妈妈牌”的丝瓜豆芥吗

　　丝瓜豆芥是一道永康特色小吃，以前是农历七月半时吃的。与其他小吃不同，丝瓜豆芥不仅味道清香，入口咸香，而且有清热解毒之功效，深受大人与小孩喜爱。连日来，我市天气闷热，吃上一口丝瓜豆芥，不仅解馋，还能解暑。

　　9月8日，在西溪镇黄川村村民吕兰珍家，煤气灶上的铁锅滋滋地工作着，不一会碗口大小翠绿色的豆芥便出锅了。吕兰珍将刚出锅的豆芥放在竹匾中摊凉之后，准备装盒送给亲朋好友品尝。

　　豆芥的制作方法并不复杂，原料为早稻米、丝瓜叶和盐。加工方法则为，早稻米加丝瓜叶磨成米浆后，加入适量盐搅拌均匀，用平底锅“浇”烤即可。“浇”出的豆芥很薄，大小像包“北京烤鸭”吃的春卷皮。因加了丝瓜叶，色泽翠绿，又因有丝瓜叶的掺入，米浆中有许多气泡，一“浇”烤，就出现麻麻点点的气孔，像一脸“麻子”，所以也叫“麻脸豆芥”。

　　“小时候，我家里不算富裕。每到夏天，我就会跟着母亲去田里采摘新鲜的丝瓜叶，然后看着母亲不嫌辛苦地浸米、磨浆、调味，等着一个个绿油油的豆芥出锅。母亲会把浇好的豆芥分给我们几个兄弟姐妹吃，那时候吃到豆芥就很开心。” 回忆起自己小时候吃豆芥的场景，吕兰珍说。

　　融媒记者 胡东来