带上捕蝉神器

　　抓知了去吧

　　这份属于夏日的快乐

　　你抓住了吗

　　捕蝉神器上的知了

　　喷喷香的知了要出锅啦

　　对于不少“80后”“90后”来说，记忆里的夏日总是从蝉鸣声中开始的，每年暑假在乡下呼朋唤友的时光，回忆那声声蝉鸣总会敲开我们的心扉。立秋过后，炎热渐退，蝉鸣渐弱，这份属于夏日的快乐你抓住了吗？

　　父女齐上阵 捕蝉乐趣多

　　8月的高温天让许多市民出门都需要莫大的勇气。不过，前些天的一个午后，在东城街道下店午村，记者发现了两个有趣的身影。

　　“每到周末就只能躲在家里吹空调，着实有些无趣。”当天，趁女儿午睡，市民王先生与妻子闲谈，还来了一波“回忆杀”。

　　王先生说，自己小时候最开心的莫过于放暑假去外婆家避暑，跟着小伙伴一起漫山遍野地捕知了……忆往昔不如趁现在，王先生是个行动派，于是等女儿睡醒后，他便拿上家里闲置的黏黏乐等，带着三岁的女儿小葫芦（小名）到家楼下去回味儿时的快乐——捕蝉。

　　“爸爸小时候可是抓知了的高手呢，看爸爸给你露一手。”只见王先生慢慢拉长鱼竿，在顶端缠上黏黏乐，在家周边的树木间循声寻找知了的身影。小心翼翼地拨弄开树叶，王先生发现枝干上一只知了叫得正欢，一个眼疾手快，它便被黏住动弹不得，只得乖乖搬入新家——“小葫芦”手里的塑料瓶。

　　约莫过了2个小时，王先生收获颇丰，抓了十余只知了。“这两天知了不多，今天的工具也不够称手。”显然，王先生对自己的战绩不是很满意，他告诉记者，如何捕蝉也大有学问，“可以在地上找洞口，如果洞口小且表面土壤特别薄，那里面就一定有蝉，用手把洞挖开将其揪出即可。”

　　此外，称手的工具也是让捕蝉事半功倍的关键，小时候的捕蝉工具都是心灵手巧的外婆给王先生做的。用上家里多余的布头缝出布袋子，在袋口绕上一圈铁丝并用针线固定好，再加根细竹竿子，就是一个捕蝉神器了。这种神器不仅能抓知了，用来捕萤火虫和捞小鱼都非常好使，这让他的伙伴们那叫一个羡慕嫉妒恨。

　　短暂的捕蝉让王先生重新回味了儿时的快乐，让“小葫芦”也体验了一把父亲的童年。时光倒流，夏日的记忆，总是如此清晰，仿佛欢快的蝉鸣总回荡在耳畔，空气中的草木香气会偷偷闯入鼻息。

　　立秋蝉鸣尽 且吃且珍惜

　　你的小时候有知了的味道吗？在记者的记忆里，知了是带有柴火味的。依稀记得儿时和小伙伴抓了知了，会摘掉翅膀洗净后用小木签串好，趁着外婆做饭时，就挤在柴火灶边上，原汁原味烤着吃。哪怕知了外壳被烤得碳化，肉只剩一点点，双手和嘴边都吃得乌漆麻黑，仍觉得那是人间至味。

　　如今，知了成为卤味热销品，价格也不断水涨船高。要是去店里买现成的，没个上百元还真吃不过瘾。8月14日，记者探访了在我市经营一家知了铺的资深大厨应冬翠，帮大家揭秘这热销15年的知了烧制方法。

　　天才蒙蒙亮，应冬翠就忙碌起来了，每日畅销的生意需要她尽早把50多公斤的知了烧制好。“来自衢州的知了味道比较鲜美，价格自然也就相对高些。过了立秋，知了便越来越少，要吃新鲜的得趁现在了。”应冬翠说，按照往年经验，这个时间段的知了价格基本上是一年中的谷底，等天气再冷一点，想要过嘴瘾，哪怕愿出高价也只能吃到冷冻保存的知了了。

　　【知了是害虫吗】

　　“小葫芦”手里的塑料瓶装着知了

　　蝉属于半翅目蝉科动物，又称“知了”，有两对膜翅，头部宽而短，具有明显突出的额唇。

　　知了是一种危害园林的害虫，蝉幼虫躲在土下面，靠吸食植物根部的汁液维持生命，而成虫靠吸食树汁和树浆为食，这样会削弱树势，使枝梢枯死，影响树木生长。

　　蝉约2000余种，包括蚱蝉、鸣鸣蝉、草蝉、斑蝉、薄翅蝉、黑翅蝉、红眼蝉、龟纹、秋蝉等。大部分知了都生活在地下，即使树上的知了全部被捕捉，树下还有更多幼虫，大量捕捉知了不会破坏生态平衡。

　　【炒知了的步骤】

　　知了是夏日限定美味，还没过够嘴瘾的市民不妨跟着大厨提供的步骤炒起来。

　　1.锅中加入足量的油，油热后加入八角茴香、桂皮、生姜碎、蒜瓣，喜辣的还可加入干辣椒。

　　2.待香料炸出香味后，倒入洗净的知了，持续煸炒，直至知了的水分炒干。

　　3.按自身口味加入适量盐、酱油调味，再加入冰糖增鲜，最后加啤酒焖煮入味。2公斤的知了需加入两大瓶啤酒，差不多与知了齐平的量。

　　4.加盖焖煮，期间需开盖翻拌几次，这可让知了入味更均匀。大约烧制40来分钟，等所有水分炒干，知了便可出锅啦。

　　融媒记者 胡莹璐 实习生 任思涵