秋天的第一网梭子蟹已上市

　　价格小贵供不应求

　　8月6日，东海结束了为期三个半月的伏季休渔，一艘艘扬帆出海的渔船满载而归。时隔一二日，这些海鲜在永康抢“鲜”上市，水产市场也热闹了起来。

　　8月9日，记者前往华丰菜场、永康农贸城一探究竟。

　　市民挑选梭子蟹

　　肥美的梭子蟹

　　摊主剔除小龙虾虾线

　　梭子蟹强势占领水产区“C位”

　　作为新晋“头牌”，肥美的梭子蟹强势占领了华丰菜场水产区的“C位”，且几乎每个摊位都有售卖。

　　“受台风影响，开渔的时间从8月1日延迟到8月6日，加上运输需要时间，8月8日梭子蟹才在永康上市，比预期晚了几天。上市的前几天，不少老客户就已经在微信上询问梭子蟹到货情况，叫我蟹一到就第一时间通知他们。”一位水产零售摊主说，刚上市时，梭子蟹价格是每公斤130元，现在价格稍降了点，6两至8两重的每公斤100元，稍小一些的每公斤70元，每天供不应求。

　　“梭子蟹肉质肥美鲜嫩，我们全家都爱吃，今天买几只回家尝尝鲜。”在一水产摊位前，市民陈新静正在挑选梭子蟹，打算回家清蒸。虽然目前梭子蟹的价格还比较高，但像陈新静一样迫不及待尝鲜的人不在少数。各个摊位前不断有人询价购买。可以说，现在的梭子蟹就是水产市场里当之无愧的海鲜“明星”。

　　海鲜价格有所下降 吃小龙虾的少了

　　随着各地开渔，很多海鲜价格都有所下降。“国内的梭子蟹大量上市前，进口梭子蟹的价格高达每公斤220元。”永康农贸城一水产零售摊位摊主吕女士告诉记者，眼下豆腐鱼降价幅度最大，从每公斤90元降到每公斤30元，而且接下来价格还会降。

　　这边，梭子蟹等海鲜火热登场；那边，夏季“销冠”小龙虾已临近谢幕。在华丰菜场、永康农贸城水产区，记者走访一圈后得知，虽然很多摊位都还在售卖小龙虾，但现阶段小龙虾产量正在减少，且多是外壳黑红色的老虾，已经快要下市。目前，受产量减少的影响，小龙虾的价格略微上涨，为每公斤36元至50元不等。

　　尽管小龙虾价格上涨，但购买的人还是不少。在华丰菜场水产区的小龙虾摊位前，摊主李月芬一边招呼着顾客，一边麻利地用镊子剔除小龙虾的虾头、虾腮、虾线。

　　“之前旺季的时候，一天能卖500多公斤。端午节后，小龙虾产量就减少了。”李月芬说，现在是梭子蟹上市的季节，吃小龙虾的人少了，但还是有不少人依旧“好这口”，每天销量也有近260公斤。

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　　挑选梭子蟹 “一掂二捏五看”

　　掂一掂

　　挑选梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般来说差不多大小的情况下越重的就越肥，但这也不能保证螃蟹百分百肥美，还要结合后面的步骤。

　　捏一捏

　　一捏屁股二捏腿。首先可以捏一捏看一看梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。

　　其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。

　　“打铁需要自身硬”，所以梭子蟹不管是蟹腿还是蟹身，捏起来比较硬的，都是比较肥美的。

　　五看

　　看蟹壳：蟹壳颜色越深，蟹越肥。

　　看腹部纹路：蟹腹的纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小的麻点，这样螃蟹也就越肥。

　　看退壳线：细细的白印子就是蜕壳线，如果白色的部分越靠近蜕壳线，则说明蟹越肥；反之，离退壳线越远，则越空。

　　看蟹毛：梭子蟹大钳子下面如果有很多毛，则说明这只蟹已经很久没有蜕壳了，证明它很肥。很多选蟹新手，都会去挑干干净净的，这种选出来的蟹就会比较空。

　　看肚脐：肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥（公的肚脐都是白色），颜色越黑，母蟹越肥。

　　融媒记者 郑旭华