品种丰富价格亲民 24小时扫码自取

　　自助糖水铺在我市走红

　　无人自助的饮料机很常见，但“无人自助+24小时开放”的糖水铺你见过吗？近段时间，在一线城市无人糖水铺遍地开花，生意火爆，掀起了一股自助消费热潮。近日，我市街头也出现了自助糖水铺的身影。市场接受度如何？5月19日，记者前往该糖水铺实探了一番。

　　顾客络绎不绝

　　顾客自助打包

　　店主补货

　　日售300杯 颇受年轻群体青睐

　　11时，记者来到这家位于解放路的秀春奶奶糖水铺，店铺不到5平方米，装修简洁，颇具港风，3个大冰柜里整齐摆放着各类饮品，饮品上标明了保质期，设置了“饮品离柜后，三小时内喝完口感最佳”的提示，每杯饮品均标价8元。店内不见店员或店主，是全自助模式，消费者自主选购、自助扫码付款、自助打包，门口处还设置了打包台，配备吸管、打包袋。

　　记者根据门口及店内提示，从冰柜里拿出1杯饮品，扫码支付了8元，将其装进店内提供的打包袋，轻松、快捷地完成了此次购物。

　　临近12时，糖水铺逐渐热闹了起来。27岁的陈先生进店后直奔冰柜，利落地挑选了6杯饮品，扫码付款后熟练地开始打包。“我在附近的理发店上班，这几天每天中午老板都叫我过来买饮品，价格实惠还不用排队，挺方便的。”陈先生说。

　　另一位男士扫码付款后，插上吸管直接开喝。“我每天都会过来买，晚上下班还会给家人打包带几杯回去。这种快捷的购物模式我很喜欢。”他说。

　　这时，糖水铺店主胡玲玲正好从里间端着刚熬好装杯的冬瓜茶出来补货。这不是自助模式吗？见到店主在店，记者不禁疑问。“我们确实是自助模式，只是把饮品制作间设置在里面的隔间，方便补货。”胡玲玲说，绝大部分顾客都是自助购买，老年人、小孩不会操作或者使用现金支付时，她才会出来帮助。

　　谈及为何会开这么一家店，胡玲玲告诉记者，她朋友去重庆时，发现当地有很多这种自助糖水铺，现在年轻人普遍喜欢快捷的购物方式，即选即买即拿十分符合年轻人的胃口。而且这种模式对于“社恐”人群来说非常友好，不用因与服务员接触而感到不自在。这种自助模式，还可以节省下至少一名店员的人力成本，将省下的这笔费用投入提升食材品质和让利消费者上，收获的是更好的口碑和销量。看到其中蕴藏的商机，她朋友回来后迅速在义乌开了第一家店，并在东阳、金华开了分店，生意红火，所以她也加盟，在我市开了这家店。

　　“糖水铺5月才开张，五一期间每天能卖出500杯，平常每天能卖300杯，一天得补两次货，生意挺不错的。”胡玲玲说，购买者以年轻人居多，时间集中在16时至21时。

　　饮品种类丰富 主打健康养生

　　菠萝冰、杏皮水、茅根竹蔗水、招牌马蹄爽、罗汉果菊花膏……这家糖水铺主打的是广式糖水，饮品种类多达15种，与我市其他奶茶店、糖水店的饮品种类有明显区别，这对于喜欢尝试新鲜事物的年轻人来说，有一定的吸引力。

　　“这里的饮品种类丰富，价格比一般饮品店低不少，就算一次尝试多种口味花费也不大。”在附近开店的胡女士每天都要喝上一杯，已然成为该店的忠实粉丝。

　　“很多广式糖水都添加了中药材，像茅根、罗汉果、菊花等药材具有清热去火的功效，作为夏天冷饮最合适不过了。现在的年轻人愈发注重养生，健康的糖水很贴合他们的需求。”胡玲玲说，为了让糖水的口味更接地气，她在原配方的基础上进行了本土化改良，如在制作罗汉果菊花膏时，调整了罗汉果和菊花的比例，提高菊花含量，让味道更甘甜清新，现在这款饮品已经成为该店的爆款。不同于现做现卖的奶茶铺可以满足顾客个性化的甜度需求，在提前批量制作下，胡玲玲需要不断调整优化饮品口感，以满足大多数人的口味需求。

　　没有现做现卖的“新鲜度”，如何保证品质？“加了药材的糖水需要提前熬制，我一般提前一天花费5个小时制作后再装杯售卖。经熬煮的糖水可以放置两天，不过一般当天都能卖完。对于鲜奶类糖水，我会在出售当天早上制作，以保证其品质，在用料上也会更讲究。”胡玲玲告诉记者。

　　实打实的用料、严格把控的品质为自助糖水铺赢得了一大批消费者。

　　融媒记者 郑旭华