减盐食品也可能

　　是含钠“大户”

　　盐的重要性在人们日常生活中不言而喻，但摄入过量的盐也有可能引发高血压等慢性病。近年来，随着人们健康意识不断提升，“减盐”成了生活新风尚。

　　减盐食品的钠含量

　　不一定少

　　普通食盐的主要成分是氯化钠。很多消费者觉得，减盐食品就是低钠食品，这可错了，因为一些减盐食品的钠含量不一定低。在某些减盐食品外包装的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克。

　　为什么在减盐食品中，还含有这么多钠？这是因为“国家对减盐食品的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律。根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠（盐）含量减少的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐”，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可。

　　“减盐食品的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”有关专家表示，不少消费者在挑选食品时注重口感，一些减盐调味品的减盐量一般，但口感却可能清淡很多，这导致人们在做饭时要放更多的减盐调味品，才能达到让人满意的口感。

　　看好营养标签

　　购买低钠食品

　　科学减盐需要从“源头”做起，消费者应尽量购买低钠食品。

　　识别哪些食品属于低钠食品，归根结底要关注的是钠含量本身。消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量，看清其单位是“每100克”还是“每份”；若单位是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来计算食品中的钠含量。

　　此外，科学减盐还需要从厨房做起，减少烹饪过程中盐的使用。例如在厨房中使用限量盐勺，巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜，这样可以在增加食物多样性的同时减少盐的使用。研究表明，减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。

　　最后，减盐不仅要控制食盐等“看得见的盐”的摄入量，还要注意减少“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食品由于制作工艺的限制，含钠量较高，即使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　盐吃多了虽然不好，但盐中的钠是调节人体生理机能不可或缺的元素，对维持身体正常的生理活动和功能起着重要的作用，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠等现象。因此，我们需要科学减盐，但不能矫枉过正。

　　（市科协供稿）