菱角做菜方法多口味佳

　　营养丰富食用有讲究

　　美丽的心情：

　　民间俗语“七菱八落”，指的是菱角通常在农历七月成熟，八月落柄。现在正是吃菱角的好时节。

　　主持人：

　　你很喜欢吃菱角？

　　美丽的心情：

　　菱角虽然长相不起眼，但我是它的忠实粉丝。有的地方吃菱角还有很好的寓意。

　　主持人：

　　什么寓意？

　　美丽的心情：

　　因为菱角的菱与伶俐的伶同音，所以吃菱角有希望小孩子变得聪明伶俐的意思。

　　主持人：

　　第一次听到这样的说法，寓意不错。

　　美丽的心情：

　　菱角除了生吃熟吃，还有很多吃法。

　　主持人：

　　还有什么吃法？

　　美丽的心情：

　　菱角还可以做菜，炖、煮、炒口味都甚佳。菱角炒肉是我家的一道时令家常菜。

　　主持人：

　　这道菜怎么烧的？

　　美丽的心情：

　　生菱角剥壳备用，热锅下肥猪肉煸炒出油，放入肉片炒至金黄，加入姜、蒜、干辣椒爆香后，再放少许料酒和老抽，然后把菱角放进去炒一会儿，加清水煮至汤汁浓稠，撒入葱花，一道香喷喷的菱角炒肉即可出锅。

　　主持人：

　　虽然没吃过，但想想都好吃。

　　美丽的心情：

　　菱角除了炒菜，也可以煮粥，把菱角放入清水里煮熟后去壳，和大米一起熬煮成粥。

　　主持人：

　　挑选菱角有什么讲究吗？

　　美丽的心情：

　　看颜色。打算鲜食的话，挑选青色的菱角，口感会比较鲜嫩；打算熟食的话，选择黑色的菱角，这样的菱角口感厚实。建议选择个头饱满、形体完整的菱角，这样的菱角像是圆润的元宝。

　　主持人：

　　看来挑菱角也是门学问。

　　美丽的心情：

　　菱角有损伤或者有凹陷，不建议购买。如果实在看不出来，可以用指甲掐一下菱角的壳，掐不进去的是老菱。懒得动手的人也可以生吃菱角，要挑选鲜嫩的，直接咬开去壳食用，肉质细腻多汁，香甜可口，不过生吃要注意。

　　主持人：

　　要注意什么？

　　美丽的心情：

　　菱角虽然营养丰富，但是食用时也有讲究。首先，菱角不能一次性吃太多，会造成消化不良；其次，脾胃虚寒、腹泻、肾虚的人不宜吃。生的菱角上会有姜片虫，食用时要特别小心，吃之前一定要用清水洗净。