这家店像静观春秋的老者，心平气和地安守着人间烟火

　　“只要身体允许 我就会干下去”

　　7月8日9时，陈荣灯和妻子陈爱梅已经做好了准备工作。再过一个小时，客人们就要进店了。从店里看出去，门口落地玻璃上的“万事大吉”四个红字在阳光照射下已有些褪色。“在南苑路已经待了快30年，突然要搬走了，很舍不得。”陈荣灯说。很多人都知道位于南苑路的南苑快餐开了很多年，却不知道它已经整整开了27年。

　　【开栏语】

　　人间烟火气，最能抚人心。

　　关于食物的记忆总是绵长的。说起“好的那一口”，人们总是感到熟悉亲切、难以忘怀，光提起名字就垂涎欲滴。这次，我们不找品牌连锁、高价贵肴，而是直击一街一巷里大家口口相传的“一碗人间烟火”。它可能没有高阔的门楣、精致的装修，但就是让人觉得可口、饱腹、暖胃、入心，甚至还藏着主人的一些情怀和哲思。

　　即日起，本报推出“一碗烟火”专栏，由融媒记者带着大家一路行走、一起尝鲜，寻找记忆里的那碗人间烟火。

　　红烧大排

　　糖醋里脊

　　肉丸

　　糖醋

　　排骨

　　60平方米的

　　“人间烟火”

　　“今天的菜很嫩，我在菜市场挑了好久。”9时30分，帮工陈喜梅从后厨拎出一袋青菜准备清洗，这是她早上刚买的。“那今天吃青菜的客人有福了。”一旁搭话的李建高是这家店的厨师。

　　南苑快餐店不大，只有60平方米，10多张桌子，没有包厢，一眼就能看到头。

　　10时50分，店里突然忙了起来。来吃饭的大多是熟客，彼此声音忽高忽低地拉几句家常，基本就是街坊脱口秀了，聊的都是些家长里短，儿女的工作啦，孙女上学啦，房价啦……

　　南苑快餐所在的南苑路这一排临街店铺就要拆了。得知这个消息，熟客们这几天来吃饭的次数密了，都带着一种“告别”的情绪。“还开吗”“几十年了，突然不开，怪可惜的”……面对一拨一拨熟客们的询问，陈荣灯夫妇总是朴实地笑着说：“现在身体还好，还想干几年，等做到做不动了，可能真的要关门了。”

　　11时30分，店里来了几位客人，平均年龄60来岁。“真的做到了价廉物美，吃得很舒畅。”顾客老杨说，“比平时吃到的菜更正宗。”走的时候，几位老哥特意跟记者说。

　　市民朱先生是一名熟客。每次过来，他都会带一瓶酒。虽然打了多年交道，但朱先生具体叫什么名字，陈荣灯也说不上来。尽管对他的了解微乎其微，不过朱先生喜欢吃什么，陈荣灯却了如指掌。

　　“红烧排骨、糖醋里脊是必点的，要么再来个素菜。一般是三四个菜就着一瓶酒。他就住在江那边，晚上7点吃好走，路上半个钟头，他都是算好的。”陈荣灯说。

　　草根创业 餐馆从小到大

　　1993年，老家在磐安县深泽乡马道山村的陈荣灯带着一身厨艺来我市打拼。“那时候，我们那边开快餐店的人比较多，发现永康还没有多少快餐店，我就带着老婆过来做生意了。”陈荣灯回忆说。

　　那一年，陈荣灯在华溪菜场开了一家爱梅面馆，做着面条和快餐的生意。1994年，华溪菜场搬迁，陈荣灯夫妇只能将小店搬迁至华丰菜场。“很小的地方，五六张桌子，三四个家人……”陈荣灯说。

　　1995年，陈荣灯第一次扩大了经营规模，这也是唯一的一次。讲是扩大规模，其实就是在南苑路靠当时的中医院边上租下两间门面房。“那时候，外地人多起来了，边上都是居民区，旁边就是医院。医院里没有食堂，很多人就在我家吃饭，所以生意一直比较稳定。”陈荣灯说。

　　二十世纪90年代，除了几家大的国营店，永康的私人小餐馆掰着指头也能数得过来。刚开业时，南苑路中医院旁的这一路段只有这一家快餐店。“南苑路很窄，路上也看不到几辆私家车，就是两辆公交车来回跑。”陈荣灯回忆，“我们的店也没怎么装修，地面是那种水泥地砖，墙就刷刷白，门面是木头门，两片很小的玻璃框，六张小方桌。”

　　为什么取名“南苑快餐”？陈荣灯笑笑说：“店在南苑路，就叫南苑快餐吧。这样比较接地气。”

　　黄金菜单 食客念念不忘

　　2007年，陈荣灯请了来自陕西的李建高来掌厨。李建高在店里挑大梁，一晃就是10多年。

　　陈荣灯夫妇和小姨子三人分工，妻子在前堂接单，小姨子做帮工，自此，每天早上去菜场成了陈荣灯的日常。他不用配送的半成品，只买自己也会吃的第一手食材，所有腌制的产品也都自己操作，这样就能掌控好食材的品质和价格。陈荣灯掰着手指盘点起当年制作的菜肴：“那时，河虾、黑鱼都算高档菜，我们家招牌菜就是糖醋里脊、狮子头、红烧排骨……一天至少有70个菜。”

　　“南苑快餐是我从小吃到大的，我最喜欢吃他家的糖醋里脊、番茄炒蛋、红烧大排，每回去必点这些，从小爱吃。”顾客小刘说，因为南苑快餐和父母辈都是大半辈子的街坊了，有时候就把它当作食堂一样。

　　“吃了十几年，如果一下子没了，可惜是肯定可惜的，但这也是没办法的事情。听到店主说打算继续做，但是不知道以后会不会像现在这样方便。”小刘遗憾地说。

　　南苑快餐的几道招牌菜，也是永康人的家常菜单。比如，店里的爆款狮子头，比记者的拳头还大，每位顾客来这里后，都觉得自己从前吃的是“假狮子头”，顶多也就是肉丸。炸响铃这道菜很受欢迎，每天都销量很大。“豆腐皮要好，精肉丝要嫩，用生粉拌一下，葱花要多放一点。这些食材和在一起炒一下就好了。经济又实惠。”陈荣灯说。

　　糖醋里脊的糖醋汁单独做，放一勺水，勺有大小，这个得看经验，加点姜末、料酒、酱油、白糖、米醋，米醋略多一点。“吃下去要先酸后甜，和一般的糖醋里脊先甜后酸，是反过来的。”27年来，南苑快餐让多少食客心心念念，是因为他们有糖醋里脊这道绝品。

　　陈荣灯一直在思考，南苑快餐已经做了27年永康人爱吃的家常菜，菜的品质和味道都获得了大家的认可，还会不会改进？陈荣灯说，在保持原有菜品的同时，他经常去东阳、义乌、金华等地学习，不定期更新菜谱。“餐饮这行，常学常新，只要食材用得好，菜品肯定好吃。”陈荣灯说。

　　晚上7时30分，客人都吃得差不多了。打烊前，陈荣灯夫妇会给自己炒几个小菜，切点水果，互相也不需要多说话，就那么惬意地吃一顿晚饭。那是一天中真正属于他们自己的时光。

　　27年间，在永城的餐饮地图上，有的灯亮过，熄灭了；有的灯，生出了无数盏；有的辉煌过，又沉寂黯淡了。唯独南苑快餐，几乎没怎么变化，它就像一位静观春秋的老者，心平气和地安守着这数十平方米的人间烟火。

　　“我们的客源都在这里，换个地方也不知道会怎么样，但是只要身体允许，我肯定会干下去，让大家吃到放心可口的饭菜。”陈荣灯说。

　　融媒记者 吕晓婷