菜品精挑细选 管理面面俱到

　　人民小学教育集团食堂主任成军燕为师生守护“人间烟火”

　　成军燕是市人民小学园丁校区的食堂主任，掌管全校129名教师与2321名学生的胃。

　　孩子们长身体需要营养，荤素搭配要合理，成军燕心中有数。在她看来，更重要的取决于食材本质，如“食饮有节”，不要吃不合时令的食物。在满足大家味蕾的同时，成军燕时时关注食材有没有使用农药催熟、催红，让大家吃上放心时令菜。

　　食堂卫生是重中之重。储存食材的库房里，泡菜坛子有规定的腌制时间，有专人定时更换盐水；厨房使用菜籽油；用防潮货架放置鸡蛋……为了保证食材储存的安全性，成军燕面面俱到。

　　此外，成军燕严格落实食堂场所消毒通风工作，除每天对后厨、洗消间、就餐区域实行消毒外，每餐后增加一次地毯式消毒工作；严格做好烹饪与饭菜质量管理，肉蛋等菜品加工必须烧熟煮透；加强食品和公用餐具保护，适当延长餐具高温消毒时间等。

　　成军燕对教育事业的诚挚情感落在一道道精细诱人的美食中，落在锅碗瓢盆、汤汤水水、柴米油盐里，落在这一碗“人间烟火”里。 通讯员 应莉