以色列团队

　　用植物蛋白支架

　　3D打印“培养肉”

　　4月18日，以色列研究人员近期在国际期刊《生物材料》杂志上报告了可用于“培养肉”制造的富含植物蛋白的支架材料，新研究有望推进“培养肉”工业化规模生产。

　　在这项新研究中，以色列理工学院和阿莱夫农场公司研究人员尝试利用两组富含植物蛋白的混合物创建可定制的、可被3D打印的支架，用于人造肉组织培养。这两种混合物分别由豌豆分离蛋白或大豆分离蛋白与经过修饰的海藻酸盐组成。

　　实验和分析表明，这类富含植物蛋白的材料适合用作3D打印“培养肉”的支架材料。同时，这类非动物源性支架材料还具有合适的营养价值和较低的过敏反应风险。新研究有望推进3D打印“培养肉”的工业化规模制造，并推动该领域发展。