家乡的味道

　　□徐勤学

　　上塘鱼，落山笋是人间美味，品尝刚出锅的荠菜炒鸡蛋也是人生一大幸事。

　　岁末年初，老家周边田野的田埂、空闲地、菜地间总会长出一种淡雅低调不张扬、内秀慧中绿中掩、营养丰富炒蛋香的野菜，它就是荠菜。一想起它，我就有一种别样情愫在心头。遵循“父母在、不远行”的古训，每年除夕，我和妻儿都会回老家过年。并趁着谢年空闲之余，若老天作美不下雨雪冰雹，无论天气多冷或与家人或独自拎着竹篮、顺带一把镰刀来到老家附近的田野里寻挖荠菜。十几年来从未间断，寻挖荠菜的同时领略祖国的大好河山、国富民安，感受着大自然的静谧与安宁，那情、那景、那境令我陶醉其中，忘乎所以。

　　荠菜不仅味美可囗，而且营养丰富。据专家介绍，它富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜含有大量的粗纤维，食用后增强肠胃蠕动，增进新陈代谢，促进消化，减少肠道疾病的发生。荠菜还具有缓解夜盲症、抗凝血和降血压的作用，近年来逐渐受到人们的青睐，不断走向寻常百姓家。

　　寻挖荠菜是项技术活。一是要会寻。它一般生长在土地肥沃的草木灰坛基，留有空隙的萝卜菜地、小葱地及白菜地田畦旁。荠菜喜欢丛生，多的地方来年也多。多年的经验积累和驾轻就熟的寻挖路线，只要外出寻挖总会收获满满。二是要会选会挖。徒手挖荠菜绝对不行，要么带出一坨泥难清洗、要么茎叶四分五裂白糟蹋，所以用镰刀挖绝对是不错的选择。采挖时，一手尽可能把荠菜拢在一起，另一手把镰刀插入靠近根部的泥土里，然后朝身前迅速一拉，拿荠菜的手同步提起。若当时镰刀握得平而不斜、拉的时候快而又稳的话，采挖的荠菜根短泥少、整株而不零散。

　　寻挖荠菜是耐心活。由于荠菜在长茎开花之前天生低调、与世无争，所以它的颜色与周边植物相差无几，这也许是物竞天择，物种的自我保护方式吧。你若天马行空、蜻蜓点水、信马由缰而不弯腰驼背、瞳孔放大地找，不寸地必争地寻，那空手而回是意料之中的事。这也正如我们要干成一件事，就必须坚定信念——不畏浮云遮望眼，自缘身在最高层。同时，要耐得住寂寞、静得下心来，坚持坚持再坚持、努力努力再努力，终究会迎来拨云见日、柳暗花明之境。

　　洗涤荠菜是项细心活。荠菜植株小、叶子多，若大把大把地洗，则注定洗不干净、择不彻底，单棵洗才是确保干净的不二法则。首先把全部荠菜漂洗一次，洗掉根部泥巴、择掉明显的枯草。其次单株洗，摘除黄叶、烂叶以及剔除夹杂其中的杂草和混生的植物。再次，洗净根部粘留泥巴，并整株漂洗干净后装篮。如此这般反复，荠菜少时三四十分钟、多时一个多小时洗毕。当然，作为平时不参加生产劳动的我，清洗途中时而伸腰直背、时而远眺前方是必选的花样动作。但看着自己采挖、自己清洗的青翠欲滴的成果时，所有的累都已抛向九霄云外了。

　　炒荠菜是项开心活。上塘鱼，落山笋是人间美味，品尝刚出锅的荠菜炒鸡蛋也是人生一大幸事。拌匀鸡蛋，烧锅热油，放入切碎的荠菜迅翻几下，顺便倒入己拌均匀的鸡蛋，少顷加盐适量翻动，一盘清香诱人，脍炙人口的荠菜炒蛋就呈现在眼前了。夹一箸吃着，那味、那香让人久久难以释怀……