平价款经典款网红款，每一款都在追逐市场

　　我市夏季饮品到底靠什么“出圈”

　　盛夏时节，总少不了冷饮的身影。自从“蜜雪冰城”推出了那首洗脑神曲，许多人就好像着了魔一样，点上4元钱一杯的冰鲜柠檬水或是3元钱一支的甜筒，无比惬意地享受着夏日时光。

　　与“蜜雪冰城”走高质低价路线不同，20元的钟薛高、29元的八喜雪糕，却让消费者倒吸一口气。啥时候起，雪糕这么贵了？近日，记者就我市“冰火两重天”的夏季饮品市场，进行了一番探访。

　　步行街“蜜雪冰城”门店夜景。

　　□融媒记者 舒姿

　　一直走低价路线的

　　“蜜雪冰城”火了

　　“我当初决定投资奶茶店，只考虑过‘蜜雪冰城’这一个品牌。”我市“蜜雪冰城”经营者陈星宁告诉记者，他读大学时就是该品牌的忠实粉丝。学校门口的“蜜雪冰城”是他常去消费的店，对它有着特殊的感情。如今，他在我市有三家门店，一家在巴黎商街、一家在解放街、一家在步行街，每日顾客盈门，日均销售饮品逾千杯。

　　陈星宁介绍，4元一大杯的冰鲜柠檬水几乎是“蜜雪冰城”所有商品中“神一般的存在”了，便宜、超大杯、解渴解暑。还有3元的甜筒、7元的“满杯百香果”，都是店里的招牌产品。店里商品的售价集中在3元至10元之间。

　　记者在步行街奶茶一条街看到，与旁边的门店比起来，“蜜雪冰城”铺位前的人群显得格外抢眼。店里穿着黑色统一T恤的店员正在忙碌，麻利地做饮料、打甜筒、包装、叫号，因为可以用手机扫码点单，省去了不少现场人工点单的时间。记者粗略看了一下，现场约有20位顾客在等候，店员忙得连轴转。墙上贴着的那句朗朗上口的歌词特别抢眼，看一眼就想哼上一句。

　　不时，有外卖小哥到店里取货，记者一看外卖平台，“蜜雪冰城”堪称奶茶界里的宠儿了，长期单量排名前三。“这家奶茶店奶茶是真便宜。”在步行街附近跑单的美团小哥陈兵说，“他家生意挺好的，一杯柠檬水才卖4元，利润低，靠的是销量。”

　　陈星宁说，店里主要客群为学生，另外工薪阶层占比也比较大。上述人群，他们的每月花销都要计算着来，售价比其他奶茶便宜一半的商品，自然成了他们的首选。

　　记者了解到，与动辄十八九元、二三十元的奶茶相比，“蜜雪冰城”几元的奶茶真可谓是另类般的存在。而与单纯的低售价不同，其产品品相、口感均不错，吸引着一拨又一拨的回头客。

　　平价款经典款网红款齐上阵，雪糕售价走高

　　盛夏来临，雪糕渐火。一支雪糕多少钱？5元？10元？答案可能是超过20元。在大超市、街边便利店的冷柜中，千奇百怪、口味夸张的雪糕层出不穷，价格高企。

　　“过去一支雪糕也就三五元，现在动辄都是两位数起步。”我市经营一家社区小超市的经营者林越告诉记者，现在消费者注重牌子，东西要好吃，售价在十元左右的卖得最好，有几款雪糕售价十七八元，买的人也不少。

　　记者在华联商厦溪心店看到，“雪糕界网红”钟薛高售价15元起，一盒6支装的迷你梦龙35元，八喜六合一冰淇淋29元，售价着实不便宜。“十元左右的雪糕最好卖，像上口爱、巧乐兹这些经典款。售价20元左右的中高端雪糕市场也不小，像和路雪、喜茶联名款、麦格拉斯等，消费者都愿意买单。平价款也有，5元的佑康果味冰棍、大白兔雪糕、葡萄王等。”华联商厦溪心店冷藏商品采购员俞赛告诉记者，雪糕价格总体呈上升趋势。如今的消费者喜欢杯装的冰激凌产品，而袋装的冰棍、棒冰可能吃起来不那么雅观，选购者减少。

　　对于雪糕售价一路走高的原因，有十几年从业经验的俞赛分析，一来是雪糕口感、包装等的提升，二来确实和网络炒作有关系。像钟薛高，网上卖过66元一支，比进口雪糕都贵了。

　　陕西唐仕女娃娃头、羽林军、兵马俑造型雪糕，杭州许仙白娘子断桥相会、西湖梁祝化蝶雪糕，敦煌研究院月牙湾、莫高窟、九层楼雪糕……一时间，网红雪糕几乎成了各地景区的标配，而价格也是一路走高。以西安城墙景区推出的12款文创冰激凌为例，每款售价25元到28元。有人调侃，几支雪糕买下来，都够全家吃顿排骨的了。当然，能接受这种雪糕的群体，大部分是尝鲜游客，又以爱好拍照的年轻人为主。举着雪糕与景点合影被视为“到此一游”的标准打卡动作。

　　一名顾客选购了一支网红雪糕钟薛高。

　　标新立异博眼球的饮品能“出圈”吗

　　虽然“蜜雪冰城”销量不错，但陈星宁还是愁，因为利润实在太薄了。他开的3家奶茶店都在商业区，地理位置不错，但临街门面房租高，一共雇了十几个员工，前期还要交加盟费，店面装修、购买设备都需要资金。每年要给加盟品牌交品牌管理费；每个月还要从品牌方那边拿制作奶茶的原材料。与不低的花销比起来，售价本来就低的奶茶，只能靠冲量来拉高利润。为此，他的店尽量早开门、晚关门，延长售货期。

　　陈星宁告诉记者，看到他生意这么好，不少人来他店里打探如何加盟。他们真是把奶茶行业看得太好做了。现在的奶茶市场开始饱和。步行街区这么点地方，起码开了二三十家，你走一圈会发现，不少店员靠着墙聊天。开奶茶店的门槛确实不高，奶茶也是快消品，但竞争真的大。一波销售热度过去，稍不留神或许就被消费者遗忘。

　　“说句老实话，我们不太敢大量进‘网红’雪糕，只能是蹭个热度而已，而且这类雪糕售价一般较高。”俞赛坦言，雪糕市场近两年蹭着网络热度价格呈高开之势，不过，消费者不是很买账。卖得好的永远是那些传统的、有一定认可度的品牌，像蒙牛、伊利、五丰、佑康等。东北的网红雪糕界代表“马迭尔”算是一个比较长久的网红代表了，不过，不可否认它有深厚的文化积淀，毕竟是个老字号产品。

　　随着我国经济的飞速发展，人均消费力不断提升，1元一根老冰棍的时代已经远去，生产成本、渠道费用、物流费用、市场营销投入等因素都在不断助推雪糕价格走高。不过，雪糕高端化定价不应只考虑利润，更应该基于产品本身质量的体现，只有真材实料的商品才对得起消费者花出的钱。毕竟，饮品能不能“出圈”，消费者说了算。