城市记忆好载体 城市旅游金名片

　　“步行街区能打造成我市的古子城吗”系列报道之二

　　步行街区地处我市繁华商业中心，毗邻南龙·恒太城、三联时代广场、永康宝龙广场等商业体。与上述现代购物城相比，步行街区仿古建筑群更适合打造成富有老城特色的商业文化街。

　　该街区如何实现延续城市文脉，形成传统与现代交相辉映的商业布局，成为“城市记忆的好载体、城市旅游的金名片”？近日，记者就此作了采访。

　　□融媒记者 舒姿

　　打造永不落幕的永康美食节

　　前些年，我市有识之士呼吁，城区应开辟一块场地集中展示永康美食，打造永不落幕的永康美食节。诸如肉麦饼、小麦饼、麻糍等传统小吃，方山柿、永祥竹笋、拱瑞下杨梅、方岩红橘、五指岩生姜、太平莲子等地方名品，市民能够实现一站式品尝。对外地游客而言，他们只要踏入此地，就可以遍尝永康特色小吃、水果。

　　永康肉麦饼配料讲究，物美价廉，以其别具风味而闻名。馅一般分为两种，一种是猪肉加咸菜，一种是猪肉加霉干菜。平时家人团聚，逢年过节，肉麦饼是永康人的美味佳肴。城区小有名气的肉麦饼店店号，主要有千里香、万里香和溪下街等。

　　永康小麦饼又称“单麦饼”“麦饼筒”，具有“薄如纸，韧如皮，卷而不裂，携带方便”等特点，是永康特有的风味美食，民间代代相传。最负盛名的要数芝英小麦饼，如今在芝英半面街，仍有几家逾百年的老字号经营小麦饼。

　　“步行街区美食一条街有武汉鸭脖、台湾手抓饼等天南海北的美食，但本土美食却很少。那么，上述富有永康特色的美食，是否可以实现一街汇聚，满足消费者的味蕾？”我市商界知名人士章先生告诉记者，其实，我市让永康美食汇聚在一条街，可以借鉴金华古子城的做法。金华特色饼一条街设在古色古香的熙春巷，本着“开门办饼街、品质兴饼街”的原则，此地汇集了兰溪鸡子馃、义乌东河肉饼、永康肉饼、浦江麦饼、金华烧饼、磐安卷筒饼等，把客流源源不断地引到古子城内部，循环流动，带热更多的业态。

　　值得一提的是，对古子城这个大景区来说，满街鲜香美味的金华特色饼一条街，不过是个引子和序曲，真正的好戏还在后头，它就是古子城重点打造的“六馆”。古子城管理者下大决心植入“一街六馆”新业态，表面看是激活人气，助力和决胜4A级景区创建，更长远的考虑是通过挖掘和再现金华深厚的文化基因，让古子城在更好地利用中得到保护和提升，使之成为市民眼中的城市记忆载体、游客眼中的城市旅游名片，成为“活”的古街古巷。

　　“我国地域辽阔、美食众多，在引入外来美食满足消费者味蕾的同时，也不能忽略本土的美食。外来美食与本土美食同台共舞，才可以打造成永不落幕的永康美食节。”章先生说，商家切勿一味专注于引入外来美食，而忽略了本土响当当的美食。本地消费者或多或少都会带有乡土情结，本地美食不可或缺。

　　建设中的步行街美食城。

　　一张蓝图绘到底才能实现长盛不衰

　　步行街区共有三期，二期美食城弄得漂漂亮亮了，其他街区怎么办？

　　“除了商业综合体，其余单体商业中心、商业街都要有团结意识。而促成团结需要有一个‘带头大哥’，不然就是一盘散沙，各做各的。”章先生如是说。

　　像金华古子城设有古子城历史文化区管委会办公室，统筹项目开发建设及后续发展。为加快古子城的保护与整治工作，2013年，金华市还成立了古子城文化旅游区建设指挥部，首要任务就是编制《金华古子城历史文化街区保护规划》和《金华古子城历史文化街区整治详细规划》。

　　根据上述规划，古子城定位为金华市历史文化综合展示片区、城市文化休闲生活中心、城市重要的旅游目的地，以“保旧城，复风貌，保子城，继文脉，保重点”为开发原则，杜绝功利性做法。

　　有了详细的开发原则，金华古子城面貌焕然一新，呈现在世人面前。统一开发、统一管理、统一运作，这类成功的例子，全国有不少。

　　近几年，我省先后出现开化汽糕办、缙云烧饼办、三门青蟹办等一批萌萌的小吃开发管理办公室。缙云烧饼办为了让隐藏于大街小巷的烧饼摊不再“灰头土脸”，注册了“缙云烧饼”的集体商标，并附上缙云烧饼品牌店的整套设计方案。2020年，烧饼示范店在全国各省市全面铺开，从业者达3.5万人，营收超20亿元。

　　“上述成功的做法给我们带来启示。‘带头大哥’的作用就是规范市场秩序，促进市场繁荣。知名商号要维护，假冒伪劣要打击；粗制滥造的商家要淘汰，精耕细作的商家要表扬。我们要谨记一张蓝图绘到底，后续管理永不断。”章先生表示，只有一任接一任的商家坚持不懈地努力，该街区商业才会长盛不衰。

　　“城市的繁荣离不开商业的繁荣，商业的繁荣离不开知名商号的支撑。”章先生表示。他举例道，步行街区手机一条街的繁荣离不开拥军通信这样的知名商号。拥军通信与步行街同龄，店面越开越大，在我市通信行业有较高知名度。利群眼镜原址在解放街，后迁入步行街，有三四十年历史。他们面对商海沉浮、周边商户变迁，却坚守至今，难能可贵。

　　这些老店要进一步加以培育。上海豫园那些多年未变的老字号，如今也有了新意。比如，大白兔奶糖在豫园开出了“大白兔专卖店”。除了销售多达数十种口味的奶糖以外，店里还有大白兔帆布袋、大白兔抱枕、大白兔水杯等衍生产品，销售形势十分红火。

　　章先生说，不过，只靠现有的几家老店是远远不够的。下一步，可动员一批我市的知名商业企业，像紫微餐饮公司、阿庆嫂餐饮公司、欧家超市、华茗园茶业等，在步行街区开设新店。

　　章先生告诉记者，这几年，“国潮”崛起，步行街区可趁着好时机，来一次华丽转身。“国潮”就是受年轻人青睐的本土潮流品牌。这两年，在豫园经常能看到年轻人穿着汉服出行；一些老字号、国货产品成了网红。这是年轻人对中国文化的自信、认同与喜爱。

　　同时，我市在步行街区打造过程中，还可盘活招牌文化。众所周知，招牌街景毫无疑问是香港的商业金名片。香港繁华的招牌街景多年来进入了不少电影。在那些街区，每家店铺都想把招牌做得最显眼、放在最抢眼的位置。这些争艳斗丽的招牌虽然没有规律，却又好像乱中有序，共同构成充满视觉冲击的商业氛围。

　　步行街三期内庭一瞥。

　　商业繁荣离不开知名商号的支撑

　　芝英小麦饼一条街一角。