在创新和守旧中游走 经营业务不断拓展

　　我市喜糖市场出现跨界新风潮

　　近年来，随着市民消费水平的不断提高，我市喜糖市场也呈现出多元化发展的趋势：各式各样的新奇包装，来自世界各地的进口食品，还有与日俱新的创意设计……都不断刷新着人们的眼球。

　　另一方面，在理性消费思想影响下，对结婚大操大办风的摒弃，却让不少喜事用品用量有所下降，我市喜糖市场也发生了些微妙的变化……

　　□记者 胡锦

　　一颗喜糖背藏千万级市场

　　这两天，我市某喜糖铺的店主施静正忙着铺货和上新，准备下半年婚礼旺季的到来。和施静一样，最近永康很多的喜糖店，都蓄势待发，准备迎接一年中生意最佳的时节。

　　“十一黄金周是下半年的第一个小高潮，紧接着年底的日子都会越来越好，有时候遇上好日子，或许几个月都要为那一天的订单去忙。”说着，施静整理起手头的一沓订单，并用微信将要包的喜糖发给仓库负责人，同时，位于东塔路的另一头的，距离500米不到的仓库立收到后，几位包装工人立刻忙活起来……

　　在普通人眼中，喜糖或许是一生才用到一次的“稀罕物”，但对喜糖经营者来说，这是一个千万级的市场蓝海。

　　记者走访老食品市场、新农贸城以及城区一些其他喜糖铺发现，目前我市喜糖店铺数量达到40多家，按照业内预估的单店体量来看，全市喜糖年销售总额早已突破3000万元，并极有可能向5000万元挺进。

　　一颗单价几毛钱的小小糖果，背后是一个千万级的大市场，这个看似“甜蜜”的事业让许多淘金者跃跃欲试。

　　但在做了20多年喜糖生意的施静一家看来，喜糖市场是“蓝海”，更像“深海”。

　　阿琳店里的宝宝礼

　　装了起泡酒的高档喜糖

　　喜糖店里琳琅满目的新款包装

　　精美的喜糖盒被放在喜糖店最显著的位置

　　均价质量翻几番，市场体量近减半

　　“我从1995年开始做喜糖生意，那时的糖都是最简单的糖纸包装，婚嫁喜事用糖也都是按斤卖，当时永康人喜欢把爆米花（永康话音译为‘发丁’）和花生拌进去，还没开始使用一包包的喜糖。”施静的妈妈叶爱珍回忆道。

　　从论斤称的散装糖，到包装好的精致糖，喜糖的价格也随着消费的升级变得一涨再涨。

　　早些年市场上普遍的糖果单颗价格都是在5毛钱以下，2010年以后，各种进口糖果开始进入大众视野，“现在，市场上价格超一元的糖果比比皆是，高的甚至达到了单颗5元，甚至比过去一对糖的价格都要高。”施静介绍道。

　　糖果种类不断丰富，价格水涨船高，并且，在如今的喜糖概念里，喜糖里也不是只有糖。

　　“尤其是在2015年之后，喜糖的包装开始逐渐成为喜糖的最大卖点，‘盒比糖贵’的现象屡见不鲜。”施静告诉记者，“从一开始的塑料糖袋到几毛钱的纸盒，再到现在动辄数十甚至上百的礼盒，一个精致的喜糖盒已然成为了永康人的喜事标配。”更有趣的是，在走访中记者发现，喜糖里仅仅只装糖果已经满足不了年轻人的需要。

　　在华溪北路的一家喜糖加盟店内，记者看到了正在包装喜糖礼盒的店主阿琳，她手头的喜糖礼盒里，不仅有常规的喜糖，还有一只玩偶和一瓶进口起泡酒，“这样一份礼盒配下来价格在200元左右。”阿琳告诉记者，在这家主打中高端的喜糖店里，除了进口零食外，陶瓷杯子和玩偶也是年轻人的偏爱选择。

　　但均价的增长和消费质量的提升和市场体量关系并不大，相反，整个喜糖市场消费群体非但没有扩容，甚至还有所萎缩。

　　“受到现在年轻人‘旅行结婚’的风潮影响，越来越多的年轻人选择不办婚礼，或者仪式从简，就是订婚隆重些，然后新人去旅行结婚。这样下来，原本一桩喜事用两次糖，变成了用一次。”施静推测近些年消费量减少的原因与新型的婚恋思想密切相关。

　　“加之现在晚婚族不断增多，独生子女也占适婚年龄的大多数，所以整个婚嫁群体实际上就在缩小。”一位业内人士推测道。

　　适应市场变化，业务多元拓展

　　虽然均价质量翻几番，但就永康目前的情况来看，喜糖行业的整体销量下滑形势依然严峻。在这样的市场状况下，永康喜糖市场上开始出现了一些有趣的跨界新风潮，业务开始向礼品等其他行业拓展。

　　阿琳经营的喜糖店开业刚刚满一年左右，在永康喜糖市场上依然占有一席之地，其主打的“宝宝礼”系列，也让不少永康多年的喜糖老店刮目相看。在阿琳的店里，记者看到，各式各样的宝宝礼被搭配好放在展示架上。“永康人喜欢给宝宝过周，过去都是分粽子给亲友们，近几年来，大家爱上了‘宝宝礼’。”阿琳向记者展示了几份经典的“宝宝礼”，“一般里面会有可爱的小玩偶，好吃的小零食，用来代替一部分的粽子，因为许多守旧的永康人还是会放一些粽子的。”

　　记者陆陆续续在一些喜糖店问起了“宝宝礼”的情况，不少店主都非常看好这个老习俗中萌发出的新风尚。“一方面这也是适应时代发展的产物，另一方面永康人骨子里其实非常容易接受新事物，所以现在询问宝宝礼的人特别多。”施静说。

　　宝宝过周回礼创新给喜糖市场转型带来了新思路，但其终究还是属于喜事范畴，要不断拓宽市场，永康喜糖界还作出了更多的尝试。

　　从8月底开始，施静的喜糖店里陆陆续续多了些新订单，这些订单都与即将到来的中秋节有关。“我们其实没有跨界去做月饼，但确实有一部分老顾客希望我们提供包月饼的服务。”施静坦言，不少喜糖生意上的老客看中了自家喜糖店的精美包装，就将其他地方购置的月饼送到喜糖店来包装。

　　“喜糖店现在也是专业手工店，打的蝴蝶结非常好看，礼盒也显得高端上档次。”我市一电商公司负责人说，“经过喜糖店包装加工过的月饼，员工都非常喜欢，大家还会晒照发朋友圈，是一份有意义的中秋礼。”

　　记者手记

　　快消时代：让“心意”融入“生意”

　　从本质上看，无论是别出心裁的喜糖，还是新宠“宝宝礼”，抑或是进军礼品行业的新搭配……都是抓住了消费者追求品质和精致的心理。

　　当市场从“厂家生产什么，商家就卖什么，客户就选择什么”，到“客户想要→商家反馈→厂家生产”。不难发现，用户思维已经慢慢渗透到了越来越多的商业领域。

　　“店里的喜糖和零食加起来有几百种，礼盒更新得更快，没有最好看的款，只有最用心设计的搭配。”施静说。在记者看来，根据客人的预算和喜好进行搭配设计俨然成为了一种新技艺：每一款盒子风格不同，空间不同，搭配上的喜糖要填得满满当当并且美观，靠的是一次次的磨合和设计，更是搭配者的“心意”。

　　喜糖，代表的是对美好的分享，是对亲友的馈谢，每一份喜糖都饱含着新人最真实的喜悦，和对传统最尊重的传承……快消时代，喜糖生意将何去何从？

　　喜铺经营者最需要思考的，或许是如何更好地将大家的“心意”融进自己的“生意”里。

　　阿琳店里的宝宝礼