美食微商纷纷转型开起实体店

　　既能让市场监管部门“把关” 又能增加顾客信任度

　　在中国有句老话：“民以食为天”，“吃”在中国有着非常重要的地位。在移动互联网、O2O大爆发的时代，随着移动智能手机快速普及和配置迅速提升，现代人越来越追求生活的方便与快捷，“吃”也不例外。顾客追求轻松愉快的订餐用餐体验，商家追求提升口碑、节约成本和提高回头率。

　　现如今，随着微信用户群的日益壮大，微信朋友圈的作用日渐广泛，微商利用朋友圈这个天然宣传平台做起生意的例子屡见不鲜，甚至可以说是打下了一片天地。

　　王菲菲正在制作凉皮

　　□记者 胡颖

　　▶▶▶数年前，私厨走俏朋友圈

　　仅周末营业，月收入达三千元

　　在熟人经济与口碑传播的影响下，私厨美食作为当下流行的新兴事物，在六七年前开始走俏微信朋友圈。近来，在朋友圈里看到售卖各种自制美食的消息已经不足为奇，这些美食往往味道不错，花样种类繁多，不少消费者对此很感兴趣。

　　8月28日，记者采访了一家在朋友圈里“出道”六年了的私厨。该私厨经营者名叫王菲菲，每日的工作就是制作美食，并在自己的微信朋友圈里推销美食，偶尔也会代理一些其他商家的食品，客户只要在微信上告知所需的食品，大约半个小时就能同城收货。

　　说起在朋友圈里做美食生意，王菲菲算得上我市较早的一批“捞金者”。“我是在2014年的时候做微商的，当时还算是新兴行业，所以是抱着试试看的心态摸索起步。”王菲菲告诉记者，那时她还在公司里上班，因为热爱美食，厨艺也不错，经过几次制作牛肉酱给同事们试吃，大家都赞不绝口，后来在大家的怂恿之下，在朋友圈里打出了第一条广告。“当时也没想太多，反正在朋友圈里打广告不要钱，有多少人预订我就做多少，总的来说，算是一个投资小且只赚不亏的行当。”王菲菲说。

　　而让王菲菲没想到的是，牛肉酱的口味上好加上经营手段新鲜，很快地，老顾客推荐新顾客，微信好友涨到了一千多人，仅牛肉酱的收入，一个月就达到了3000元。“那时候因为我还在公司上班，所以只有周末两天有空制作牛肉酱，一到周六，我就得5点钟起床到菜场选购上等的牛肉。”王菲菲说，顾客都是自己的朋友以及朋友的朋友居多，食材自然选最好的，做出来的口感才会不让人失望。据王菲菲介绍，在朋友圈售卖牛肉酱，除了要早起购买食材以外，无论是烹饪、消毒罐头瓶子还是打包、发货都是自己亲力亲为，所以周末两天基本没有空余时间。

　　“一开始我是想着做甜点的，但市场相对来说较为饱和，所以误打误撞地做起了牛肉酱这些较传统的美食。”王菲菲总结了几点自己成功的经验，她说，一方面是“入行”早，快人一步，所以客户积累非常迅速；另一方面是美食口味好，深受顾客的喜爱；最主要的还是自己热爱这份工作，能吃苦耐劳，不轻易放弃。所以在朋友圈卖牛肉酱五六个月后，王菲菲放弃了稳定的工作，全身心地投入到朋友圈的美食市场里。

　　▶▶▶数年来，微商数量急速上增

　　拥有自己的招牌美食是站稳脚的关键

　　随着微商被众人所了解、熟悉，面对近乎“零门槛”的入行标准，不少人也尝试着在朋友圈里销售各类产品，但连着在朋友圈里刷屏好几天之后，很快地就又销声匿迹的微商卖家却不在少数。

　　“那些临时起意在朋友圈打广告卖美食的，很多都是代理的身份。”市民林女士也是曾经的微商卖家，她告诉记者，当初是看着微商做得如此红火，也想试着捞一桶金。认准一个“上家”后，林女士就“有样学样”地在朋友圈里转发各种美食照片吸引顾客，可一段时间下来，生意并不如想象中好，甚至出现了被朋友屏蔽的现象，没过多久，林女士就放弃了。

　　“现在细想回去，我的失败是有理可寻的。”林女士认为自己失败的原因除了朋友圈里好友不够多以外，还因为当初考虑到进货成本，所以售价要略高于自产自营的商家，另外，自己代理的美食都是一些常见的美食，顾客不会特地认准自家购买。

　　谈起生意经，王菲菲表示，相较于前几年，如今的微商创业门槛已经逐渐增高，随着微商市场的成熟，竞争力愈演愈烈，便衍生了优胜劣汰适者生存的规则。没有真正的实力，便会被市场淘汰。

　　因此，靠牛肉酱在微商里占有一席之地的王菲菲并不认为“一招鲜”能“吃遍天”。辞职后，王菲菲有了更多时间和精力经营微商，向来热爱美食的她一边品尝各家餐厅的招牌菜，一边根据自己的口味创造美食。到现在，王菲菲家的烤鸭架、卤藕片、凉皮等招牌美食，都拥有了一大批稳定的“忠实粉丝”，微信好友也多达五千多人。这些自制的美食单价都不高，但一天下来的营业额也能够轻松破千。

　　▶▶▶现如今，微商开起实体店

　　靠“良心”把关质量生意方能长长久久

　　今年，王菲菲在广场路附近的一条巷子里开了一家实体店，店面不大，但环境卫生整洁，有几张小桌子摆放着供客人堂食。在显眼位置也挂上了营业执照等相关证件。“我觉得信誉是最重要的。”王菲菲说。她坦言，在她开起实体店以前，美食大多来自自家作坊，没有通过市场监管部门的认证，因此质量把关全凭“良心”。“虽然我的顾客百分之七八十都是上班族，来店内堂食的并不太多，成本也增加了不少，但有了实体店，有了齐全的证件，能让顾客吃得更放心。”王菲菲表示。

　　像王菲菲这样，从微商起步，积累了一定客源后，转型升级为实体店的不在少数。一些经营中餐晚餐为主的商户告诉记者，开了实体店，不仅能招揽更多的顾客，店里的环境、后厨的卫生情况也是反映一家店的“良心”所在，所以跟顾客抛开手机“面对面”地分享美食，也利于增加顾客的信任度。

　　但反观之，美食微商们制作美食的过程以及选用的食材并没有完全透明化，我们没有办法肯定所有微商都是凭良心制作美食。食品安全监管不到位，消费者很难发现所买的食品是否存在相关质量问题，这在某种程度上提高了食用的风险。

　　对此，记者也联系了市市场监管局的相关工作人员，该工作人员表示，在今年1月1日，新电商法明确要求电商也必须办理营业执照才可以正常运营，否则是不可以继续店铺经营，也就是说只要是在网上卖东西，无论在微店、淘宝、朋友圈等，都需要办理营业执照。但该工作人员也坦言，因为微信朋友圈是私人空间，因此监管还是存在很大的难度，如若遇上消费纠纷，要保留好证据、截图，向12315或8890投诉举报。