形式随意 交流方便

　　天气越热 火锅越“烫”

　　□记者 徐灿灿

　　近日，记者走访巴黎商街、步行街、东塔路等繁华路段，发现各大火锅店生意爆棚，天气越热，火锅越“火”。

　　“天气热，不想吃饭，就想吃火锅，看着诱人的汤底就有食欲。前段时间江疏影也发微博说夏天吃火锅是可以减肥的，这必须出来搓一顿呀。”在金苑路的潮牛港火锅店内，市民徐佩佩正和她的朋友们就着酸梅汁吃着鸳鸯锅，她夹起牛肉，在翻滚的汤水里涮上几秒，再蘸上自制的调味汁，一脸的享受。鸭肠、毛肚、牛肉等食材堆满了桌子，她们已经做好了打持久战的准备。

　　淡季不淡，这是潮牛港火锅店负责人对夏天火锅市场的感受。他告诉记者，开业以来，店里的生意一直不错，并没有出现夏季生意清淡的现象，反而很火爆，“每天都有二三十桌的上桌率，中午桌数相对少一点，晚上就几乎爆满。”

　　夏天吃火锅是现代年轻人热衷的降温方法。“以热攻热”，冒汗之后带来的就是神清气爽的感觉，这是人们喜欢在夏天吃火锅的一大原因。而且，随着消费者的需求不断提升，我市火锅店的环境有了明显提高，口味也有保障，火锅市场的细分让市民们有了更多的选择。

　　“其实出来吃饭，环境很重要，如果店面和桌子油腻腻的，天气热空调也不开，谁会光顾呢。只有店里的环境好，有特色，服务到位，再加上口味好，吃的人肯定就多了。”市民王威告诉记者，火锅形式随意，交流方便，一直很受他和朋友们的喜爱，除了味道正宗，好的服务也能给火锅店加分不少。

　　业内人士认为，目前火锅店在我市随处可见，川味火锅、蜀味火锅、旋转火锅等呈多元化发展，消费者有了更多消费的冲动和需求。如何赢得消费者青睐，质量口味是保障，同时还要注重迎合市场需求，从细节上做到让消费者满意。