茶饮店站在风口如何一飞冲天

　　浓浓中国风尝试走差异化竞争之路

　　“创业，就是要做一头站在风口上的猪，风口站对了，猪也可以飞起来。”这样的“风口论”给投资者们打了一剂鸡血。近年来，我市新茶饮店频频开业，打开某团购网站，“甜点饮品”类目下的茶饮店铺就有近300家，在全餐饮类目中所占比例超过三成。那么站在“风口”上的这些茶饮店，如何才能努力“飞上天”呢？

　　中式茶饮店的特色留言角

　　□记者 徐灿灿 见习记者 胡锦

　　中式奶茶挂上®标　“数量实在太多了，光我们这一条街，就开了13家，实际上竞争是很激烈的。”地处巴黎商街某家茶饮店老板向记者“抱怨”，“关键是，已经有这么多了，还不断有新店开张。”奶茶店明面上遍地开花，背地里竞争激烈，不断有投资者进入，也不断有折本者“逃出”。尽管背后原因难以用三两句话说清，但显而易见的是，在这么多奶茶店中，真正能够“一飞冲天”的还是少数，大多数只是卖着差不多口味的饮品，很少有奶茶店做到特色鲜明。

　　然而，答案、喜茶、一点点……各种爆款网红奶茶的鲜活例子又在提醒经营者，在谋求长远发展之前，必须在短时间内引爆市场，给消费者以与众不同的印象，庆幸在我市，已经有不少经营者开始跨出尝试的第一步。

　　“区别于街头的快消品奶茶，我们主要想提倡一种有文化内涵的健康茶饮。”位于步行街的茶饮店“茶颜观色”的老板娘林玲告诉记者，“要做就做不一样的，不然也没什么意义。”

　　“今年，我半年内三次前往广州，注意到了一个注册了®标（注册商标）的茶饮品牌，现场考察后，浓浓的中国风格和清新的口味，让我下了签订意向书的决心。”三月份考察市场，四月份去广州总公司，五月份签下意向书，六月份租下店铺，7月份店铺试营业。短短5个月时间，林玲摇身一变成为了奶茶店老板娘。

　　惬意享受时光获青睐

　　走进林玲的店，别有一番滋味。区别于一般小面积的茶饮店，她的店铺面积约有60平方米，能容纳30位顾客同时休闲。该店以现代中式风格为主，应用黑、灰、原木为基础调，加以烂漫中式文字设计和奶茶杯与花草装饰点缀，中国文艺范十足。店内的每一只杯子都印有古典女性头像，侧面作为提醒的小字也是用了文言文和带古风的字体，菜单的排版也是极为复古，“衔春燕”“玉露颜”“点绛唇”等饮品名称十分吸引眼球。

　　”来两杯‘蔓越阑珊’，再来一份乌骨鸡爪。”虽开张不久，这家中式茶饮店已有了不少簇拥者，市民施凯娟带着孩子走进店内，熟门熟路地点起了茶饮。“这家店我很喜欢，一般的奶茶店休息地方很小，而这里环境很宽敞，我孩子很喜欢在这里看连环画，那也是我儿时的记忆。”施凯娟告诉记者，店内中式特色的装修和摆满发黄小人书的书柜，给了她很深的印象，“慵懒的午后，品一杯香茶，捧一本小书，这生活别提多惬意了。”

　　“现在人们早已不满足于喝一杯奶茶，而是追求更特色的体验，在店里，几个顾客围坐在一起，喝奶茶吃小食，能度过一整天时间，这是他们在其他奶茶店里体验不到的。这也是我们主打的一大特色。”在林玲看来，想在众多的同行中脱颖而出，必须要找到自己的特色，只有差异化竞争才是出路。

　　林玲表示，作为消费升级带来的时代红利，茶饮消费很有可能从“偶然需求”逐渐过渡到“刚性需求”，在这样的风口上，经营者不应该只做安逸的“猪”，更应该在浩浩荡荡的竞争潮中另谋出路，或许，找到能够长期立足的特色确实是一个不错的选择。