人类为何偏爱甜甜圈

　　来自美国、德国、瑞士和加拿大的研究团队对206名受试者进行脑部扫描。发现相比只含脂肪或只含碳水化合物的食物，受试者更偏向水化合物的加工食品（例如“甜甜圈”）。

　　美国耶鲁大学现代饮食与生理学研究中心主任斯莫尔认为，受试者大多对脂肪判断精准，但对碳水化合物则判断力欠佳。如果将两种营养物质混在一起，人脑就会高估其价值，从而使食欲增加。

　　研究人员推测，远古时代，人类主要以狩猎动物和采集植物为生，食谱中脂肪和碳水化合物较少，而纤维含量丰富。随着动植物驯化、谷物种植和奶制品出现，人们同时进食脂肪和碳水化合物的机会逐渐增加，但类似“甜甜圈”这种同时富含脂肪和糖分的加工食品直到近代才出现，因此大脑还没有形成新的反应机制。

　　据新华社、人民日报等