乡愁，最是童年嘴边的一抹香甜

　　记者调查市民最怀念的儿时舌尖味道

　　有人说，乡愁是指在你生命脐带脱落的地方，那里的一棵老树、一口老井、一条老巷子或一段老城墙；乡愁也是曾经喂养你生命的食物，一碗土索面、一只肉麦饼、一个水煮毛芋……这些带有浓烈家乡符号的食物味道，尽管经历岁月的沉淀与发酵，依然是乡愁文化中不可分割的一部分。

　　近日，随着农展会美食展十大人气美食的出炉，以及由本报发起的“永康首届十大乡愁产品评选活动”的启动，引起了市民对于“乡愁”两字的广泛热议。姐妹花记者也由此随机采访了20多位市民，其中八成以上人士表示，自己心目中最为深刻的乡愁记忆，各类食物尤其是乡土类美食占了很大的比例。记者在此特别撷取了三位不同年龄段女性市民的“回忆录”，与她们共同去体味记忆中最为难忘的舌尖味道。

　　□首席记者 王晓鸣

　　今年农展会美食展十大人气美食多为我市传统乡土食品

　　吴苏丹 50后（家庭主妇） ➡儿时的那丝咸香，如今成了儿孙最爱

　　“应该是霉干菜吧！”说起自己年少时最强烈的味觉记忆，吴苏丹阿姨脱口而出，“记得小时候，家里经常烧霉干菜泡饭，可以说，我就是吃这个泡饭长大的啊！”像吴阿姨这个年龄的群体，都曾经历过粮食紧缺的年代。当时，和一些农村家庭相比，家住城区的吴阿姨生活条件还算不错，一日三餐能够饱腹。不过，要想天天吃上色香味俱全的饭菜，还是成为了一种奢望。

　　“母亲经常往稀稀的泡饭里扔一把霉干菜，汤饭里虽然没有一点油腥，却透着一股霉干菜特有的咸香味，也算是蛮可口的主食了。”吴阿姨回忆道，那时候，自己要步行赶到好几公里外的学校上学，只有周末才回家。有时候，母亲会让她带去一杯霉干菜炒黄豆当作下饭菜。结果一到学校，自己就和几个要好的同学迫不及待地把东西铺在白纸上，把香喷喷的黄豆全部挑出来吃光。最后剩下的，只有一把黑乎乎、光秃秃的霉干菜了。

　　随着时代的发展，现在的霉干菜早已“脱胎换骨”，在加上肉类等食材，经历炒、蒸、煮等种种程序后，已演化成为人们餐桌上的一道道美味佳肴，由于霉干菜做的菜肴比较下饭，吴阿姨的儿女们都很爱吃，于是吴阿姨每年都会腌制一些霉干菜，以作备用。

　　“霉干菜扣肉是家里人最喜欢的一道菜，有时候就着白面馒头，我的小孙子一连能吃上两三个哩！”吴阿姨乐道。

　　小米（网名） 80后（公务员）➡不少乡土美食是儿时的奢侈品

　　出生于上世纪80年代初的小米已近不惑之年，在她的记忆里，自己儿时的小零嘴是比较匮乏的，根本没有如今这些包装精美、千奇百怪的休闲食品。“像我们小时候，最常吃的零食就是瓜子花生，还有泡泡糖棒棒糖之类的。”小米回忆道，还有一些诸如番薯片、糯米糖之类的乡土美食，自己也是很喜欢吃的。

　　小米的爷爷奶奶家有个小阁楼，那可是老人家的“藏宝楼”，里面放置着各式各样的食物。于是乎，小米就和堂兄堂妹们常常趁着大人不注意的时候悄悄摸上楼，只为“偷取”一些美味，满足小馋猫们的食欲。

　　“爷爷最喜欢吃“塕”和“米胖”（永康土话，两种均为我市传统乡土美食），但那个时候，这些食物也不是你想买多少就有多少的，老人家舍不得多吃，就常常把这两样东西塞在了角落里。不过我们也很厉害啊，无论他藏得多么隐蔽，总能找得出来。不过也因为这事，我和堂兄堂妹们都曾被爷爷奶奶敲过‘栗子’（意为打头）。”回忆起儿时的趣事，小米忍不住哈哈大笑起来，“而且我们的吃法也是千奇百怪的，有时候会把‘米胖’泡到开水里，加上一点酱油和猪油，你别说，味道还特别鲜美哩！”

　　如今的小米虽然年纪已不小，但仍然是个不折不扣的吃货，而且仍对许多乡土美食情有独钟，比如角干麦饼、豆芥饼、麻糍等等。“现在吧，你只要点点手机上上网，世界各地的美食都能买得到。不过吃来吃去，很多时候还是觉得咱永康自己的土货最落胃。”小米说，“说到底，并不是这些土货有多精致、多美味，只是这些乡土食物里印刻着自己的童年时光，这才是让人觉得难忘的最重要原因吧。”

　　李思铭 00后（在校中学生）➡香香脆脆是最喜欢的味道

　　作为一名00后，李思铭的童年自然不缺美食伴嘴，哪怕像什么辣条、QQ糖、旺仔小馒头等现在依然没有过时的休闲食品，都算是这名半大孩子的儿时舌尖记忆了。

　　“吃过的小零食太多，但真正让我有深刻印象的不多，什么东西都是尝过几回就腻了。所以你要我说出哪些食物是最爱吃的，我还真一时想不起来。”李思铭说。

　　前不久，李思铭跟随父母到唐先参加红糖节，在那里，她不仅品尝了牛血汤、糖勾，还在汪村免费尝到了一碗鸡子索面。那碗上看去普普通通的面条，却让李思铭回到城里后至今回味不已。“当时一连吃了两碗哩。那面条吃上去韧韧的，汤也一点不油腻，不像现在有些外卖的面条油光光的，一看到就没有食欲。”李思铭笑道，说起来，长辈们在每年正月初一也都要烧鸡子索面，但汪村这碗面条却特别美味，这可能是村民们烧得比较地道吧，而且在风景如画的乡村吃土面，也会别有一番滋味在心头。

　　至于说到其他喜爱的乡土美食，李思铭说自己最爱吃的就是豇豆酥了。“酥酥脆脆的越吃越香，我从小到大都喜欢吃。记得读小学的时候，妈妈怕上火不让我多吃，我索性就藏了一包在书包里，带到外面去吃。”提起豇豆酥，李思铭可不吝溢美之词。

　　她直言道，如今的食品种类多得数不胜数，乡土美食肯定不是唯一的选择。但以后自己考上大学，一定会把家乡的味道推荐给其他城市的伙伴，让全国各地的年轻人也能见识见识咱大永康牛血汤、豇豆酥、土索面的独特魅力。

　　■记者手记

　　乡愁是水和空气

　　融在我们的血液里

　　作家贾平凹说过，“人的胃是有记忆功能的”。一个人在年少时喜欢吃的美食，在他的味觉里会留下深深的烙印，即使长大了，也难以忘记。

　　记者有一位朋友常年在外工作，每次回来必吃肉麦饼。他说，如今在很多城市都有类似的饼店，为什么非要回家才吃上几只，主要是因为想家了。可见，对于家乡美食的难舍，绝不仅是一种味道的想念，更多的是一种记忆的迸发。因为无论你走得多远、飞得多高，你都把味蕾带在身体里、灵魂中。正是乡土食物最为纯朴的养分，支撑起了我们永恒的乡愁。

　　有学者曾说，中国文化不是戴在头上的面具，也不是涂在唇间的口红，而是与人们日常生活血肉相连的生活方式。它像水和空气，它在时，人们似乎感觉不到它的重要；一旦失去，生命就容易枯萎。

　　所以，我们每个人都不应该忘却那些孩提时最珍贵的记忆，哪怕只是舌尖的一滴油渍、一抹香甜。我们人人都有责任，在自己的能力范围内承担起传承乡土传统文化的责任，努力让这些美好的记忆永远留存在我们的脑海中、血液里，如此方能让文化馨香、乡愁隽永，世间更加和谐美好。

　　■新闻链接

　　农展会美食展十大人气美食：

　　烤羊腿、纯手工黑芝麻汤圆、玉米饼、发糕、发饼、糯米糕、有机鱼面、桂花糕、麻糍、南瓜酥。

　　十大乡愁产品评选活动入围产品：

　　地方美食：萝卜钿、豇豆酥、兰花根、肉麦饼、酱豆腐、霉干菜、姜糖、舜芋汤圆、红糖糯米糕、每日坚果、豆腐皮、索粉干、年糕、土面、莲子、方山柿、桑叶茶、永康原生态猪、香菇等。

　　工业工艺：锡雕、铜壶、电动工具、不粘锅、手工银器、保温杯、防盗门。

　　既服务到人

　　更服务到心

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