泔水成“烫手山芋”，出路何在？

　　调查发现，在收运过程中存在诸多监管难点

　　■见习记者 黄根根

　　这些天，城区许多餐馆酒店都忙碌着为自家的泔水找出路。随着我市各地禁养区内的小型畜禽养殖场都在清养关停，以往餐饮业每天产生的泔水找不到出路，成了饭店的“烫手山芋”。

　　近来，北京、杭州等地已经开始试运行餐厨垃圾收运、处理一体化模式，泔水在设备里“走上一遭”便可变废为宝，可能为我市提供借鉴的做法。

　　曾经能卖钱，如今成“烫手山芋”

　　城区一家知名餐饮酒店经理金女士告诉记者，原先猪场抢着要的泔水，如今却没有市场。她的两家门店每天要产生泔水五六桶，有上百公斤，以前按每桶四五元不等的价格，让养猪场把泔水拉走。随着小型养殖场的关停，泔水处理已经成为餐饮行业头疼的问题。小饭店可能会私自倾倒，而餐饮连锁店、大酒店、食堂，每天产生泔水数量多，又该怎么处理呢?

　　金女士说，以前他们和城西的养猪户李师傅签有一份“泔水收购”合同，泔水像香饽饽出路不成问题。两个月前，李师傅告知酒店，他的养猪场要被关停了，让酒店的泔水 “另谋出路”。李师傅的话让金女士傻了眼，除了李师傅答应再“宽限几日”，电话一圈拨下来，依然没能找到下家。

　　后来，经人介绍，金女士才找到了一家愿意上门回收泔水的机构，达成了回收意向，但每月酒店要支付对方几百元的处理费。

　　城东一家饭店的老板赵先生同样处境尴尬。原先回收他们饭店泔水的主要有2个养猪户，没有签订合同，固定让他们免费收泔水，可现在麻烦来了，养猪户均表示不再回收他们饭店的泔水了。

　　一些餐馆直接把泔水倒进垃圾桶

　　这些养猪场的关停，与全省各地推进的“五水共治”相关。今年，我市专门出台了《永康市畜禽养殖污染整治专项行动方案》，规定整治对象、目标、方法、具体安排和保障措施，其中有一条就是一律依法限期关停并拆除不符合动物防疫条件的泔水养猪场或利用过期食品喂养的畜禽养殖场（户）。据有关部门统计，自开展畜禽养殖污染整治专项行动以来，截至目前，我市关停拆除了400余家畜禽养殖场（户）。

　　从某种意义上说，通过“五水共治”，关停中小型养殖户，空出来的市场份额有利于规模企业扩大生产，今后老百姓吃到“泔水猪肉”的概率会越来越小。

　　“现在没人来收了，我们就把泔水晾干之后扔垃圾桶。”城区一家酒店工作人员对记者说。据了解，餐厨废弃物收运过程中，存在诸多监管难点。一些餐馆或单位经常把泔水直接倒进垃圾桶，运输过程中漏水等情况时有发生，污染了路面。“现在垃圾数量明显增加，每天有三辆垃圾车在城区不同线路往返两趟运输垃圾，压力还是比较大。”市环卫处相关负责人表示。

　　城区多家饭店负责人表示，解决泔水问题还有一个方法在于深化“文明餐桌”，践行“不剩饭、不剩菜”的光盘行动，百姓就餐时，尽量能吃多少点多少，减少剩菜剩饭的现象，避免铺张浪费才是解决问题的根源。

　　泔水“变废为宝”，潜藏巨大商机

　　记者查阅了很多资料，发现北京就已经有利用微生物消灭泔水的高科技泔水处理站。他们在泔水中投入一种菌种将泔水彻底“吃”掉，最后产出生物肥料，既可以用做农业肥料，也可以用做家禽的食物。目前处理泔水的成本每吨为0.55元，制成生物肥料后成本为每公斤1.5元左右。利用泔水生产的生物肥料市场价格为3元左右，而且市场需求很大。

　　杭州、厦门等地则将泔水以及餐饮业下水道废弃油污、浮油、废渣等，通过加工提炼可制成供汽车燃烧行驶的生物柴油、用于沼气发电，还可制出价值更为昂贵、用途更为广泛的工业原料油脂。

　　目前，上海市每天产生的餐厨垃圾在1000吨以上，每吨餐厨垃圾可再生约60公斤动物饲料，分离出的油脂，是制作肥皂及润滑剂等工业原料。如果上海市每天产生的餐厨垃圾全部资源化，年产值在3000万元以上。

　　泔水“变废为宝”技术日趋成熟，潜藏巨大商机，北京、上海等地的做法，有待我们借鉴。

　　阅读延伸

　　“泔水猪”存有传播疫病的隐患

　　“泔水猪” 是指利用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾饲养的猪。由于餐厨垃圾富含有机质，极易为各种病原微生物及各种携带病原微生物的蝇、虫提供适宜的生长繁殖环境，未经无害化处理，直接被人们收集喂猪，而成为传播疫病的重要隐患。

　　据有关资料显示，用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30%到50%。“泔水猪”不但容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内并繁衍，还可造成多种人畜共患病。屠宰检疫检验结果显示，“泔水猪”肉质明显不如用正规饲料饲养的猪好。